肉絲炒麵的做法

麵條不光能煮著吃，炸著吃，蒸著吃，涼拌著吃，還能炒著吃。麵條是我國的主食之一，特別是在北方等地區，常常吃，各種麵條的做法也就應運而生了。炒麵中的其中一種肉絲炒麵的做法是相對來說既簡單味道又不錯，值得一學。

肉絲炒麵的做法

食材準備

雞蛋面，里脊，乾香菇，綠豆芽，尖椒，胡蘿蔔，生抽，老抽，香油，鹽，澱粉。

方法步驟

1、將乾香菇提前用溫水泡發，然後切絲，里脊，蔥，尖椒，胡蘿蔔也洗淨切絲；

2、豬里脊肉加鹽，澱粉煮勻後醃5分鐘以上；

3、生抽，老抽，香油放入小碗中調勻待用；

4、麵條煮熟，瀝乾後加入油拌勻，晾涼待用；

5、炒鍋中放油，大火燒熱，放入麵條，翻拌，煎熟盛出；

6、鍋中底油，爆香蔥絲和香菇絲，略炒後下入肉絲煸炒至變色；

7、然後放入胡蘿蔔絲，豆芽，尖椒，鹽，炒勻後倒入麵條和3中準備的碗汁，炒勻即可。

青椒肉絲炒麵的做法

食材準備

豬里脊肉3片，青椒一個，方便面餅一帶，蠔油1大勺，油適量。

方法步驟

1、將里脊肉切絲，用蠔油和油拌勻醃10分鐘，青椒切絲待用；

2、鍋中燒水，煮方便面餅和蔬菜包，煮至8成熟時撈出控水待用，

3、炒鍋中放油燒熱，放入肉絲，中火炒至肉絲變色後放入青椒絲，翻炒1分鐘；

4、然後放入煮好的麵條，同炒，然後倒入方便面的粉包炒勻即可。

雞蛋肉絲炒麵的做法

食材準備

麵條6兩，肉絲100克，胡蘿蔔小半根，上海青2顆，蒜2瓣，雞蛋2個，醬油適量，糖，雞精。

方法步驟

1、取鍋燒水，水開後下入麵條，煮至8成熟時撈出過涼，然後用香油拌勻待用；

2、胡蘿蔔切絲，上海青剝開，蒜瓣切片，肉絲用糖，雞精，醬油拌勻待用；

3、鍋中放油，雞蛋煎成荷包蛋待用，肉絲入鍋炒至邊上人後撈出；

4、另起炒鍋，燒熱油，3成熱是下入蒜片熗鍋，然後下入胡蘿蔔和上海青翻炒，加入之前的麵條，翻拌均勻；

5、淋入醬油，下入少量糖，倒入炒好的肉絲，炒勻後裝盤，放上荷包蛋即可。

東北肉絲炒麵的做法

食材準備

手擀麵，豬瘦肉，圓白菜，辣椒，洋蔥，紅尖椒，鹽，花椒，料酒，醬油，澱粉，尖椒，味精，菜油。

方法步驟

1、將豬肉切成細絲，加入料酒，鹽，澱粉攪勻和醃一會；

2、將洋蔥，包菜，香菜，辣椒，尖椒，姜蒜全部切好待用；

3、鍋中燒水，水開後放入麵條煮至斷生，然後撈出過涼待用；

4、炒鍋中放油，油熱後放入肉絲滑炒後撈出；

5、鍋中底油，放入花椒，辣椒，尖椒，姜蒜，洋蔥，白菜，麵條炒勻後放醬油翻炒；

6、最後再放入肉絲，從蔥段，撒雞精，味精炒勻即可。