玲瓏餛飩怎麼做

很多地方有吃餛飩的習慣。一路發展而來，餛飩的品種繁多，製作方法也是多種多樣。無論是江浙地區的三鮮餛飩、成都地區的抄手、新疆的曲曲，都是非常經典好吃的餛飩。今天小編主要為大家介紹餛飩的一種新做法——玲瓏餛飩。

青椒豬肉玲瓏餛飩怎麼做

食材準備

餛飩皮500克，青椒碎、豬肉末各250克。豬骨頭湯、香菜末、蔥姜末、醬油、鹽、雞精、植物油、黑木耳末、香油。

做法步驟

1.豬肉末加醬油、鹽、青椒碎、蔥薑末、黑木耳末、雞精、植物油、香油拌勻，製成餡料；取餛飩皮，包餡料，做成餛飩生坯。

2.鍋內加豬骨頭湯燒開，放入香菜末、加鹽、雞精、香油調味。

3.另起鍋加清水燒開，下入玲瓏餛飩生坯煮熟，撈入碗內，澆上調好味的骨頭湯即可。

雞蓉蝦仁玲瓏餛飩怎麼做

食材準備

餛飩皮500克，雞肉末、蝦仁丁、豬肉丁各200克。蔥末、薑末、白糖、榨菜末、植物油、香油、花椒水、鹽、雞精、雞湯。

做法步驟

1.雞肉末加蝦仁丁、豬肉丁、花椒水、白糖、鹽、蔥末、薑末、植物油、雞精調成餡。

2.鍋內加雞湯燒開，加榨菜末、鹽、雞精、香油調成湯汁。

3.餛飩皮包入餡料，做成生坯，放入鍋中煮熟，撈入碗中，澆上雞湯即可。

魚肉玲瓏餛飩怎麼做

食材準備

餛飩皮200克，淨魚肉200克，芹菜1根，高湯適量。料酒、蛋清、澱粉、鹽、胡椒粉各適量。

做法步驟

1.芹菜洗淨切末；魚肉洗淨，去刺、切碎，加入芹菜末、料酒、蛋清、澱粉、部分鹽拌成餡，包入餛飩皮中，入沸水鍋中煮熟。

2.煮沸高湯，加胡椒粉、剩餘鹽調好味，盛入餛飩即可。

Tips

1.魚肉的選擇不限，原則是刺少、味美的均可。

2.餛飩最好盡快下鍋，以免魚肉變味；但不要冷凍，否則餛飩易乾硬。

酸菜鮮肉玲瓏餛飩怎麼做

食材準備

餛飩皮250克，豬肉餡200克，酸菜、高湯各適量。蔥末、香菜末、料酒、鹽、胡椒粉、香油各適量。

做法步驟

1.酸菜放清水中漂洗，瀝乾水，剁碎，加豬肉餡、料酒、鹽、胡椒粉、香油拌勻成餡料。

2.餛飩皮包入餡料，入開水中煮熟，盛入高湯內，撒上香菜末、蔥末即可。

Tips

1.豬肉餡最好採用五花肉，酸菜吸入了油脂，味道會更好。

2.酸菜超市有售，也可以換成梅乾菜、榨菜等。

餛飩的由來

餛飩是大家熟悉的一種麵食，至於為什麼叫它餛飩，民間卻有種種說法，其中影響比較大的一說，是來自先秦名著《莊子》中的一則寓言。這則預言被人們引申開來，認為吃餛飩能夠打破天地的混沌，有開天闢地的意思，所以很多地方有冬至吃餛飩的習俗。