牛排怎麼做

在西餐中，牛排是其標誌性的食物，在歐洲中世紀時，牛肉是尊貴的王公貴族們才可能食用，雖然現在已經沒有了那麼苛刻，但卻賦予了牛肉尊貴的身份，牛排的營養價值很高，而牛排怎麼做，才能使其美味並且營養，這就需要用心去體會。

牛排怎麼做：黑椒牛排佐蜂蜜醬

食材的需要

牛排200克，奶酪50克，胡蘿蔔50克，聖女果2顆，黃酒50克，黑胡椒粒、海鹽、蜂蜜、牛排醬各適量。

做法步驟

1、將黑胡椒粒與海鹽混合後，將牛排四周均勻的沾裹醃制20-30分鐘。

2、胡蘿蔔切菱形、黃瓜奶酪切塊，聖女果對半切備用。

3、將醃制好的牛排放在烤箱中烤7分熟，每面2分鐘。

4、放入4湯匙的牛排醬和1湯匙的蜂蜜熬至醬油微濃稠。

5、將牛排、蔬菜、奶酪排盤後淋上蜂蜜醬汁即可。

小貼士

1、牛排怎麼做好吃，那牛排的厚度就是值得考慮的，因為牛排的厚度會影響烤的時間，這裡牛排的厚度為1cm左右，如選用厚度不一樣的牛排請自行調配燒烤時間。

2、現磨的黑胡椒粒和普通黑胡椒粉口感會差很多，所以建議大家盡量選用現磨的黑胡椒粒。

3、我選用的牛排醬為燒烤醃制牛肉用的，這種半成品的調味醬好處在於可以按照個人喜好調配一些口感，此款醬汁因搭配蜂蜜所以口感偏甜，如喜歡酸口的可搭配鮮檸檬汁。

牛排怎麼做才嫩：紅酒燜牛排

食材的需要

牛排1000克，生姜幾片、香蔥2根、草果1個、八角2朵、香葉幾片、胡椒少許、生抽2湯勺、鹽1茶勺、紅酒半杯、老抽1/3湯勺。

做法步驟

1、牛排清洗乾淨，去掉血水，並瀝乾水分。

2、準備好紅酒、生薑片、香蔥結，香料用調料包裝在一起。

3、鍋中放入是適量的油，燒熱，放入牛排，翻炒至牛排的表面金黃，肉質緊縮。

4、放入生抽和老抽，翻炒至上色。

5、沿鍋邊加入適量的開水，放入生薑片、香蔥和香料包，再次燒開後，轉入砂鍋，放入紅酒。

6、蓋上蓋子大火燒開轉小火慢燜1個小時，調入鹽，轉大火收汁至濃綢即可。

小貼士

1、要想牛排怎麼做才嫩，牛排的火候是至關重要的。

2、牛排要先炒至外表金黃，肉質緊縮，才調入醬油著色，接著再加入開水。

3、燜牛排的水量不用太多，這樣最後的湯汁才濃郁鮮美。

家常牛排的做法：蠔油牛排

食材的需要

牛霖300克，蘆筍、西紅柿、蠔油2大匙、水2大匙。

做法步驟

1、牛霖切兩片，厚度約為1.5公分，然後用槌子敲打至1—1.5倍大，醃制10分鐘，並封油待用。

2、蘆筍在沸水中汆燙熟切段，西紅柿洗乾淨並用熱水稍燙下切片。

3、在平底鍋中放油，6分熱後放入醃制好的牛排，一面煎熟後，翻面再煎，盛盤待用。

4、在鍋中加入適量的蠔油和水，燒開後將汁澆在鍋中即可。

小貼士

1、蠔油和水的比例我一般用1：1。

2、大火煎，有利於封住牛排內部的汁水。