臊子面的做法

在眾多臊子面的做法以陝西地區的臊子面較為出名，這也和當地喜歡吃麵食有關。這麼多的做法總會有一些是適合我們在家裡製作的，這樣看來，吃個麵條也是不簡單的事情。

陝西臊子面的做法

臊子面相對於煎蛋面之類的麵條做法要複雜很多。

食材準備

麵粉500克，雞蛋1個，豆角一把，胡蘿蔔1根，白蘿蔔1根，豬肉適量，豆腐乾，油，鹽，辣醬，豆瓣醬。

方法步驟

1、麵粉中加入鹽，攪勻後打入雞蛋，加水攪拌成面絮；

2、然後揉成團，蓋上發15分鐘，然後再揉，重復兩次，變成光滑面團；

3、然後將面團擀成薄薄的面皮，撒上麵粉後切成合適的麵條狀；

4、肉切丁，炒鍋放油炒香豆瓣醬和辣椒醬後下入肉丁炒變色；

5、然後放入豆腐丁，豆角丁，加入適量醬油和水，炒勻後收汁待用；

6、鍋中加水，放入雙醬，胡蘿蔔和白蘿蔔丁，水開後下入寬面，燒開後煮3分鐘；

7、面煮熟撈出後要讓勺子，拌勻即可。

小貼士

有小型麵條機，做麵條會更方便。

家常臊子面的做法

其實有的地方不管是牛肉，炸醬還是肥腸之類的都叫臊子，做出來的都算是臊子面。

食材準備

麵條適量，五花肉2條，香菇適量，小白菜，蔥姜蒜，八角，桂皮，辣椒面，生抽，油，老抽，五香粉，醋，糖，鹽。

方法步驟

1、香菇，五花肉切丁，蔥姜蒜切粒待用；

2、鍋中加油燒熱，五花肉下鍋後放入八角，桂皮炒至肉斷生；

3、然後下入香菇丁，中小火炒軟後放入姜蒜粒；

4、然後加入生抽，老抽，五香粉，鹽，醋，白糖，水，炒勻，出鍋前撒蔥末即可。

5、取鍋燒水，加少許油，下入麵條煮熟盛碗，小白菜焯燙後放入碗中，舀入適量臊子即可。

小貼士

煮麵條時放少許油可以防止麵條粘連。

羊肉臊子面的做法

羊肉臊子相對來說適合在冬天吃，驅寒保暖。

食材準備

手擀麵適量，羊肉臊子，韭菜，土豆，香菇，小油菜，西紅柿。

方法步驟

1、將香菇泡好切開，西紅柿洗淨切小塊，土豆切小塊，韭菜切碎待用；

2、麵條煮熟後瀝水待用，炒鍋中放油炒土豆和香菇；

3、然後阿計入適量水煮一煮土豆，5成熟後下入西紅柿翻炒，然後加入羊肉臊子；

4、翻炒後加入少許水，轉為小火煮，開鍋後放入小油菜，撒上韭菜關火；

5、將做好的羊肉臊子和湯汁澆到麵條上即可。

小貼士

土豆不易熟，所以要煮一煮。