灌湯包

灌湯包和普通的包子不同，它蒸熟以後裡面滿是湯汁，吃起來滋潤濃香。傳說湯包的出現是因為在朱元璋起義後，攻打金華，常遇春頂住萬斤閘餓了，讓將士們為他食物，邊吃邊喊湯，包子，於是將士們就將湯先灌進包子里再餵，猶如神助。

皮凍與湯包皮的製作

1、皮凍的製作就是將豬肉皮，焯水去雜質後，放入鍋中，加肉皮兩倍的水，熬煮至皮爛後撈出，將湯汁冷藏凝固即可；

2、湯包皮鹽麵粉加酵母粉，用分水揉好，發至2倍大後，分小劑，擀成略比餃子皮大一些即可。

家常灌湯包的做法

食材準備

豬肉凍130克，豬肉130克，餃子皮適量，蔥姜粉0.5克，鹽3克，生抽5克，白糖2克，料酒5克，水30克。

方法步驟

1、將豬肉凍切成碎丁，豬肉也切成肉丁；

2、然後將豬肉剁成泥，加入蔥姜粉，生抽，鹽，白糖，料酒，水攪勻；

3、肉餡中加入肉皮凍攪勻待用；

4、將餡料包入餃子皮中，包成包子的形狀；

5、上鍋，水開後蒸8分鐘左右即可。

香辣灌湯包的做法

食材準備

皮凍一塊，湯包皮，豬肉餡，蔥，紅辣椒，姜，鹽，糖，老抽，蠔油，雞精，十三香，醋，辣椒醬。

方法步驟

1、皮凍切碎與豬肉餡混合；

2、加入老抽，鹽，糖，雞精，蠔油，十三香攪拌均勻；

3、香蔥切碎，姜，辣椒切碎，加入餡料中，攪勻；

4、取做好的湯包皮，包入餡料，捏成包子；

5、冷水下鍋，蒸40分鐘左右，出鍋後，配上辣椒蟹，香蔥，醋蘸食即可。