法式麵包的做法

法式麵包源於法國，與大多數的軟麵包不同，它的外皮和裡面都很硬，上等的法式麵包的外皮是脆而不碎的。法式麵包做法比較複雜，但由於好儲存，一次可以多做一些。下面給大家介紹法式麵包的做法大全，在家試著做做吧！

蒜香法式麵包的做法

食材準備

高筋麵粉400克，低筋麵粉100克，酵母5克，水225毫升，黑芝麻、蒜泥各適量。

方法步驟

1.將高筋麵粉、低筋麵粉、酵母依次加入攪拌機內慢速拌勻，把水慢慢加入攪拌機內攪拌，中速攪拌成面團。

2.取每個50克的面團鬆弛15分鐘，用擀麵棍擀開，由上向下捲入，捏緊收口成橄欖形。

3.表面粘上黑芝麻，擺入烤盤內，放入發酵箱內發酵90分鐘，取出，在表面中間切一刀，展開切口，擠上蒜泥。

4.入烤箱，以上火200℃，下火140℃的溫度烘烤25分鐘，熟透後出爐。

法式熱狗麵包的做法

食材準備

高筋麵粉200克，酵母3克，砂糖2克，鹽2克，水120克，豬油4克。

內餡：香腸2根。

方法步驟

1.將所有材料攪拌至表面光滑有彈性，室溫25℃發酵50分鐘。

2.分割成150克一個，將面團對折，捲成圓柱形，滾圓、鬆弛30分鐘。

3.放上香腸，將香腸每個的接口用手搓細。

4.放入烤盤，以室溫28℃發酵50分鐘。

5.發酵好後，表面撒上低筋麵粉（過篩），划上刀口。

6.以烤箱210℃烘烤20分鐘。

法式麵包的做法

食材準備

高筋麵粉1000克，雜糧麵包粉100克，提子乾5克，酵母15克，改良劑6克，精鹽10克，牛油10克，糖10克，水適量，雜糧裝飾粒10克。

方法步驟

1.將麵粉、酵母、改良劑、精鹽、雜糧麵包粉、牛油放入桶中，加入水，慢慢攪勻，成團後改用中速加入提子乾攪打5分鐘後，改用慢速攪打3分鐘後取出。

2.將面團放入餳箱餳發30分鐘。

3.取面團放至案板上，下劑200克，做出各種形狀，橄欖形、圓形，改上斜刀花紋沽上雜糧裝飾粒，入餳箱餳發。

4.餳發好後篩上一層麵粉，上爐烤制。

5.上爐溫度為220℃，下溫180℃，烤30分鐘取出。

法式麵包圈的做法

食材準備

麵粉5杯、白砂糖1+1/2杯、溫水1+1/2-1+3/4杯、酵母粉1+1/2茶匙、碎核桃仁1/4杯、食鹽2茶匙、肉桂粉1茶匙、黃油（溶化）1/2杯、雞蛋（攪打）1個、糖粉適量。

方法步驟

1.烤箱預熱至220℃；將麵粉、白砂糖、碎核桃仁、食鹽和酵母粉放進碗里混合均勻後，在中央挖1個坑，加入1+1/2杯溫水及黃油揉成1個柔軟的面團，如果感覺太乾，可再加一點水。

2. 取出面團，放在撒有麵粉的案板上揉搓10分鐘至光滑且富有彈性；將面團擀成長方形，上面刷上1層蛋液，撒上碎核桃仁、肉桂粉，對折後擀成約1.5釐米厚， 再切成約8釐米長，2釐米寬的條，搓成鏈條形，繞成1個圓圈，放在烤盤里靜置10分鐘，讓其再次發酵後刷上少許蛋液。

3.將做好的坯料放進烤箱烘烤10分鐘，再調低溫度到180℃繼續烘烤25分鐘至色金黃後取出，趁熱撤上1層糖粉，放置在金屬網架上冷卻即可。