如何蒸饅頭

饅頭雖然人人都會吃，可是不一定人人都會蒸，貿然嘗試可能蒸出來就是一團面疙瘩，難以下嚥。為了不浪費食材，不浪費糧食，我們來看看如何蒸饅頭，以及在蒸饅頭的時候需要注意的一些小技巧。

如何蒸饅頭：紫薯雙層饅頭

食材準備

紫薯200克，麵粉700克，牛奶適量，酵母6克，麻醬適量。

方法步驟

1、將紫薯蒸熟，去皮後壓成泥，用100克紫薯泥與300克麵粉加3克酵母和牛奶混合；

2、400克的麵粉和3克酵母加適量牛奶揉成面團，兩個面團都發酵至2倍大；

3、將面團反復揉搓，然後用 麵條機或者擀麵杖將兩個面團弄成面片；

4、將兩個不同顏色的面片重疊，然後按照3釐米左右切段，發酵半小時；

5、在籠屜中放入濕布，然後將饅頭放入，鍋中涼水，大火蒸25分鐘，虛蒸5分鐘即可。

小貼士

發酵的時候最好是蓋膜發酵，避免變乾，牛奶可以 加熱到35度左右有利於發酵。

如何蒸饅頭：黑芝麻饅頭

食材準備

低粉適量，純牛奶，細砂糖，玉米油，酵母，黑芝麻，糖粉。

方法步驟

1、將牛奶加熱至30度左右加入酵母，靜置10分鐘；

2、麵粉裝入大盆中，加入砂糖，玉米油，攪勻後倒入牛奶，揉成光滑面團；

3、然後加入黑芝麻揉勻，蓋上保鮮膜，發酵45到1小時左右，至2倍大；

4、取黑芝麻粉與糖粉混合攪勻，待面團發酵好後將面團 揉一揉擀成長方形的面皮片；

5、刷上清水，然後混合 好的黑芝麻糖粉刷在面皮上，略微按壓，然後將面片捲成卷；

6、略微搓勻，然後分割成適宜大小的饅頭，放入鋪了油紙的蒸鍋中，靜置20分鐘；

7、鍋中冷水，大火蒸20分鐘左右即可。

小貼士

蒸好熄火之後要等待5分鐘左右開鍋才好。

如何蒸饅頭：紅糖饅頭

食材準備

紅糖50克 ，麵粉半斤，酵母2.5克，水125克，鹽2克。

方法步驟

1、紅糖入鍋，加入水煮開，晾涼至室溫後過濾待用；

2、麵粉中加入酵母混勻，然後倒入紅糖水攪勻，揉成面團；

3、發酵至兩倍大後再次揉勻，擀成長薄面片，刷上清水；

4、然後捲成卷，切成小段後放入刷油的蒸鍋中，靜置半小時；

5、然後再蒸20分鐘，虛蒸3分鐘左右即可。

小貼士

放入鍋中靜置的時候，差不多看到饅頭大了一圈就可以蒸了。

如何蒸饅頭：製作技巧

1、製作饅頭的時候一定要將手和盆洗淨，然後操作；

2、饅頭髮酵的時間根據季節會有不同，夏季要短一些，冬季要長一些，可以放到溫暖的地方加快發酵；

3、饅頭蓬不蓬松發酵很關鍵，用30度左右的水溫活化酵母是非常重要的一步；

4、饅頭蒸熟了用手按下去很快就可以復原，如果不能復原就說明還沒有蒸熟。