涼拌土豆絲的做法

土豆是不會有人不喜歡的食物，土豆的做法多樣，每一種都是美味可口，不論是作為配菜還是主菜都深受這著大眾的喜愛。涼拌土豆絲是四川省特色菜之一，口味爽口，是餐桌上的美味佳餚，涼拌土豆絲的做法也是極其講究的。

涼拌土豆絲的做法

需要的食材

土豆1個，泡椒3個，鹽、生姜、小蔥、花生碎、香醋、蒜瓣、生抽、熟芝麻、麻辣紅油。

做法步驟

1、土豆清洗乾淨切成絲，將切好的土豆絲放在清水中清洗兩遍。

2、泡椒切成條狀，生薑、大蒜瓣切成末，小蔥切成蔥花。

3、在鍋中加入適量的水，加入少許的鹽燒開，水開後，放入土豆絲，水再次開後大約1分鐘即可撈出。

4、將煮好的土豆絲放在涼白開水中。

5、將熟芝麻、花生碎、姜蒜末、麻辣紅油、生抽、香醋，調成調料汁。

6、將冷卻下來的土豆絲瀝乾水分放在一個乾淨的盤中，將調料汁倒入。

7、最後放入泡椒、撒上蔥花，這樣美味可口的涼拌土豆絲就做好了。

小貼士

1、土豆絲切好後要用清水洗去澱粉。

2、土豆絲焯水的時間不要過長。

3、土豆絲要放在涼開水中，如果認為水不夠涼可以提前放在冰箱中，不建議用戶涼水沖涼，這樣有害健康。

家常涼拌土豆絲的做法

需要的食材

土豆260克，油、紅辣椒、香菜、鹽、蔥白、花椒、芝麻油、醋、醬油。

做法步驟

1、將原料清洗乾淨，土豆切成絲，放在水中浸泡一會，中間換幾次水，直到洗淨土豆的澱粉。

2、將土豆絲放進沸水中焯熟，將變色後的土豆絲放在涼開水中過涼。

3、香菜切段，紅椒斜到切成薄片，蔥白切成細絲。

4、將土豆絲瀝淨水份，香菜紅椒蔥絲放在一起，將適當的醬油、醋、芝麻油、做成調味汁澆在蔬菜上。

5、花椒涼油下鍋，炸出香味後鏟出花椒留下花椒油，將熱熱的花椒油澆在蔬菜，拌勻即可食用。

小貼士

1、調味料可以根據自已的口味進行調整。

2、香菜、蔥絲在這道菜中起非常重的作用，如果不喜歡，可以酌量增減。

涼拌土豆絲怎麼做最好吃

需要的食材

土豆、素雞、紅油、芝麻油、麻辣醬、蒜、花椒油、生出、醋、鹽、蔥、白糖。

做法步驟

1、土豆洗淨刨成絲，素雞切片，蒜切末，蔥切碎。

2、在鍋中放入適量的水，燒開，將素雞片放進去略煮後，撈出擺盤。

3、將土豆絲快速焯水，撈出快速過冷。

4、冷卻之後的土豆絲瀝乾鋪在素雞上。

5、除蔥花外的所有配料調成料汁。

6、將調料汁澆在土豆上拌勻，最後撒上蔥花，拌好即吃。

如何選擇優質的土豆

做土豆絲，土豆的選擇也是很重要的。

2、黃肉的土豆比較粉面，白肉的比較甜。過大的土豆可能是生長過時的，纖維會比較粗。

3、選土豆一定要選皮乾的，不要有水泡的，不然保存時間短，口感也不好。

4、土豆不能吃綠的或者有芽的，有嫩芽的土豆中含有毒素，是不能吃的，土豆的外皮變綠也是不能吃的，吃了綠色的土豆容易失誤中毒。