小籠包子的做法

包子我國的傳統早餐之一，不過現在的包子裡面，就算是正常的包子也越來越小，都快接近小籠包子的做法了，不過包子小一些也正好，一個太大吃不完也是浪費，反觀小籠包子，一次可以吃好多個，不同的口味，一樣來一個不更好麼。

小籠包子的做法

食材準備

豬肉餡適量，發麵，鹽，炸醬，圓白菜，香油適量，生抽少許，蠔油，蔥姜水適量。

方法步驟

1、將圓白菜洗淨剁碎，然後加入少許鹽醃5分鐘；

2、肉餡中加入香油，蠔油，生抽各兩勺，再加鹽和蔥姜水拌勻醃15分鐘；

3、然後再加炸醬攪勻，圓白菜用籠屜布包好攥乾水分，然後與肉餡混合攪打上勁待用；

4、發麵揉一揉，分成小劑，擀成中間厚一些的圓皮，包入少許餡料，捏成小籠包；

5、將包子放入小籠內，發酵15分鐘左右，然後蒸，開鍋後轉小火蒸15分鐘，接著燜3分鐘即可。

小貼士

白菜加鹽後會殺出很多水，所以要盡量攥乾。

灌湯小籠包的做法

食材準備

麵粉適量，鮮絞肉，肉皮，酵母，砂糖，蔥姜，牛奶，鹽，黃酒，胡椒粉適量。

方法步驟

1、將豬肉皮洗淨，加入蔥姜和黃酒如果加水和鹽煮1小時；

2、然後將濃稠的豬肉皮湯倒入容器冷卻後冷藏2小時，倒入後切成小塊；

3、溫熱的牛奶加糖，加入酵母靜置5分鐘，然後倒入麵粉中，揉成面團後發酵20分鐘；

4、豬肉絞肉中加入蔥姜和黃酒，鹽和糖調味，攪拌粘稠後撒胡椒粉，放入切塊的肉皮凍拌勻；

5、將面團分成小劑，擀成5釐米大的薄面皮，包入肉皮凍肉餡，然後放入小籠中；

6、上籠蒸上15分鐘，蒸熟即可。

小貼士

做好的湯煲煮不完可以冷凍保存。

三鮮小籠包的做法

食材準備

麵粉250克，豬肉餡200克，蘑菇50克，茄子50克，溫水160ml，酵母4克，砂糖少許，蔥薑末適量，花椒水少許，料酒，五香粉，雞精，胡椒粉，老抽，香油，鹽適量。

方法步驟

1、蘑菇焯水控乾切成細粒，茄子切細絲待用；

2、豬肉餡加入料酒和花椒水攪打上勁，然後放入蔥薑末和蘑菇丁，茄子絲拌勻；

3、然後加入適量的鹽，五香粉，雞精，老抽，胡椒粉，糖和香油拌勻成餡料待用；

4、酵母放入溫水中，倒入麵粉，混合揉成面團，發酵至兩倍大後分成小劑；

5、將小劑擀成圓薄面皮，包入做好的餡料，放於溫暖處發酵20分鐘，然後放入蒸鍋中；

5、上氣旺火蒸10分鐘，然後關火虛蒸5分鐘即可。

小貼士

攪打肉餡的時候可以食用攪拌機，這樣更容易攪打上勁。