煲鴨湯的做法大全

夏日三伏天，許多人都有或輕或重的“苦夏”症狀。煲鴨湯的做法簡單，而且有助於發汗，緩解胃口全無、飲食不思等“苦夏”症狀。這裡介紹煲鴨湯的做法大全，趕緊煲一鍋鴨湯吧！

酸蘿蔔煲鴨湯的做法

食材準備

老鴨250克，長白蘿蔔50克，老壇泡菜20克，生姜3克，蔥5克，料酒、花椒、小米泡椒、鹽、醋、白胡椒粉各少許。

方法步驟

1.老鴨清洗乾淨後斬小塊；泡菜切片；小米椒剁碎；白蘿蔔去皮後切厚片備用。

2.炒鍋上火預熱，加入少許有，下花椒炒香後撈出放入調料盒，並在調料盒中加入10幾顆生花椒備用。

3.將生薑拍扁切碎入鍋小火炒香，下鴨塊小火煸掉水汽，等到鴨肉微微發黃後，烹入少許料酒去腥。

4.煸炒後的鴨肉撈出，放入燒開的砂鍋中煲湯。

5.砂鍋中放入適量白胡椒粉、蔥結及調料盒中的所有花椒，大火燒開後轉小火煨燉1小時。

6.放入泡菜片和小米椒碎，大火燒開後加入白蘿蔔片燒開，轉小火煲至蘿蔔軟爛。

7.快起鍋時根據味道加鹽調味。

蓮子薏米煲鴨湯的做法

食材準備

鴨肉200克，蓮子12克，薏米23克，蔥段、薑片、鮮百合、料酒、白糖、鹽各適量。

方法步驟

1.將鴨肉斬成塊，放入沸水鍋中焯一下，撈出後放入砂鍋中；蓮子去芯洗淨，百合洗淨掰瓣；薏米洗淨。

2.在砂鍋中依次放入蔥段、薑片、蓮子、百合、薏米，再加入料酒、白糖，倒入適量開水，用大火煲熟。

3.待湯煲好後出鍋時加鹽調味即可。

干貝冬瓜煲鴨湯的做法

食材準備

鴨肉1000克，瘦肉300克，冬瓜1000克，干貝50克，陳皮1塊，精鹽適量。

方法步驟

1.光鴨、瘦肉分別洗淨，剁成大塊，放入沸水中焯燙—下，撈出瀝水。

2.干貝用溫水浸開，洗淨；陳皮洗淨；冬瓜去皮、去瓤，洗淨，帶皮切成大塊。

3.適量清水放入煲內，煮沸後加入以上材料，旺火煲滾後改用慢火煲約3小時，再加入精鹽調好口味，即可裝碗食用。

鮮山藥煲鴨湯的做法

食材準備

鴨子半只，鮮山藥200克，紅棗、香菇、竹葉、陳皮各適量，精鹽1小匙，白糖、胡椒粉各1/2小匙。

方法步驟

1.將鴨子洗淨，切塊；紅棗用水泡透；香菇洗淨；鮮山藥去皮切塊，洗淨。

2.鍋中加入適量清水燒沸，分別放入鴨塊、山藥、香菇焯燙—下，撈出瀝水。

3.鍋中加入適量清水燒沸，放入鴨子塊、山藥、紅棗、香菇、竹葉、陳皮燒沸，轉小火燉1小時，加入精鹽、白糖、胡椒粉調味即可。

當歸煲鴨湯的做法

食材準備

鴨半只，老姜20克，當歸藥材包1包，精鹽1小匙，料酒1小匙，香蔥20克，玉筍200克，枸杞20克，鹽、味精各適量。

方法步驟

1.鴨洗淨，切塊，放入滾水中汆燙，撈出，以清水洗淨；老姜洗淨，切片；玉筍洗淨，切條；香蔥洗淨切段。

2.鍋中放入枸杞、當歸、料酒、蔥、姜，加清水蓋過鴨子，以大火燒至滾，改小火燉約40分鐘，加入鹽、味精、玉筍，再煮約10分鐘，加入香蔥段即可。