香酥千層餅

千層餅雖說不是真的有一千層，可是也是有很多的分層，達到了層層酥脆的效果。這千層餅的做法其實也不是太難，學一學就可以在家裡動手製作了，下面我們就來學習幾種千層餅的做法。

韭菜香酥千層餅

食材準備

麵粉500克，韭菜100克，油三勺，花椒粉適量，黑胡椒適量，鹽適量。

方法步驟

1、麵粉中加入溫水，攪拌成絮狀，揉成光滑面團，鬆弛10分鐘；

2、將韭菜洗淨後切成細粒，碗中放入適量的花胡椒，胡椒粉，鹽，麵粉，熟油，調成油酥；

3、將面團分成若干份，擀薄，刷上油酥，撒上韭菜粒，捲成長筒狀；

4、然後將長筒團起，成厚餅，然後擀成薄餅；

5、鍋中放油，放入面餅，燜一會，翻面，至兩面酥黃即可。

蔥油香酥千層餅

食材準備

面團，酵母粉，泡打粉，豬油，香蔥，五香粉，胡椒粉，鹽，雞精。

方法步驟

1、將泡打粉和酵母粉各半茶匙用溫水化開後加入麵粉中攪拌，揉成光滑面團；

2、面團揉好靜置30分鐘後取出，揉成2個小劑子用擀麵杖揉好成圓形；

3、在面皮上均勻塗抹上豬肉，鹽，五香粉，雞精和胡椒粉，撒上切碎的香蔥；

4、然後兩邊同時捲起，成一個長條狀，最後折疊，再用擀麵杖擀成薄餅；

5、電餅鐺預熱，刷油，放入面餅，兩面各烙4分鐘至金黃即可。

牛肉香酥千層餅

食材準備

牛肉餡300克，麵粉200克，雪菜300克，小米辣3個，蔥姜蒜各10克，豆瓣醬一勺，白糖一勺，植物油適量。

方法步驟

1、炒鍋倒油，五成熱時放入肉餡炒散，至香酥出油；

2、加入一勺剁細的豆瓣醬，炒出紅油後加入蔥姜蒜末，炒出香味出鍋待用；

3、雪菜泡開洗淨，擠去水分後切小粒待用；

4、鍋中不放油，炒雪菜，加糖，炒勻盛出；

5、起油鍋，放入蔥姜蒜和小米辣炒香，然後放入雪菜炒香待用；

6、麵粉加水，攪拌揉好靜置半小時，然後擀成薄面皮；

7、將面皮切成3塊，然後在上面撒上牛肉餡，雪菜，然後將一塊的折疊好；

8、然後放入另一塊中，折疊，重復。包好後再擀成薄餅；

9、平底鍋中放少許油，中小火，放入餅，煎至兩面金黃即可。