油酥餅

油酥餅看字面就是用油製作的酥餅，其實也差不多就是這麼回事。沒有什麼太過於神秘的地方，如果你知道方法也可以製作成功，當然還是要多練習幾次才能做成像樣的油酥餅的。

蔥油酥餅

蔥味的蔥油酥餅可以做成只有蔥味，不見蔥形，就是在這蔥油裡面體現的。

食材準備

麵粉適量，大蔥，豬油，鹽，水適量。

方法步驟

1、將麵粉按照3:1的比例分為兩份，多的麵粉加水揉成面團，少的加豬油和水揉成油酥；

2、炒鍋中放油下入蔥白，小火炸至蔥白變色，將蔥油倒出晾涼；

3、將面團擀成長方形，油酥也成長方形，將油酥放在 面團皮上，對折兩下；

4、然後捲成卷，切成合適大小的小劑，取小劑擀成長方形，抹上蔥油，撒鹽和蔥花；

5、捲起後擰成麻花再擀成餅狀待用；

6、電餅鐺中少許油，放入餅胚，然後轉為中火蓋蓋燜至餅鼓起，刷油翻面，繼續至餅金黃酥脆即可。

椒鹽油酥餅

椒鹽味可以算是做餅之中非常傳統的一種味道了，當然也是很經典的一種。

食材準備

麵粉200克，低粉160克，椒鹽5克，食用油100克嗎，白糖30克。

方法步驟

1、麵粉中加入30克油，適量水，加入白糖和椒鹽揉成光滑面團，靜置15分鐘，分小劑做成餅皮；

2、低粉中加入70克油做成酥油，分成小劑；

3、面皮中包入酥油，收攏後擀開，折疊後再擀開，重復2詞，然後做成 餅狀按扁，塗上蛋液，撒上芝麻；

4、然後將餅胚放入烤盤，入預熱190度的烤箱中，烤25分鐘左右即可。

小貼士

出爐放涼以後會變得更加酥脆。

家常酥油餅

家常油酥餅才是適合我們在家裡製作的餅，方法相對簡單一些，操作不那麼複雜。

食材準備

麵粉半斤，溫水170克，色拉油10克，清油酥，鹽，花椒粉適量。

方法步驟

1、麵粉中加入溫水攪拌成面絮後加入10克油揉成面團後靜置15分鐘；

2、面團再揉一揉，然後擀成長方形面皮，抹上花椒鹽，加入清油酥抹勻；

3、將面皮翻面折疊，相疊被子一樣，疊好後，再擀成餅狀；

4、鍋中放入少許油，放入餅胚，煎至兩微黃定型後，加入少許清水；

5、蓋蓋後燜至水乾，在煎至兩面金黃即可。

小貼士

清油酥為30克油燒熱與20克麵粉混合即可。