黑森林蛋糕的做法

提起黑森林蛋糕，是否會有人認為它的顏色會是比較黑呢，雖然現在有的人在製作黑森林蛋糕的時候加了不少的黑巧克力，不過真正最正宗的黑森林蛋糕卻一點也不黑。知道黑森林蛋糕的做法的朋友就會知道它裡面有大量的櫻桃和櫻桃汁的應用。

巧克力黑森林蛋糕的做法

食材準備

低筋麵粉100克，雞蛋5個，牛奶80克，可可粉20克，淡奶油適量，巧克力適量，色拉油80克，白砂糖90克。

方法步驟

1、蛋清5個打至粗泡，加30克白糖，將打蛋器在盆里轉圈，打發均勻；

2、打發至細膩泡泡時再加30克白糖繼續打發，蛋白有紋路且雪白光滑狀，勾起時有彈性挺立但尾端稍彎曲，此時為濕性發泡，再加30克白糖。打至紋路更明顯且光滑雪白，抬起打蛋頭，尾端呈堅挺三角狀，此時為偏乾性發泡,約9分發時即可；

3、蛋黃5個加30克白糖用手動打蛋器器打散，再加入牛奶80克、色拉油80克攪拌均勻；

4、麵粉100克，可可粉20克混合後，用麵粉篩入蛋黃糊中，並攪拌至無顆粒狀，再加三分之一打好的蛋白糊，用刮刀上下翻拌攪拌均勻；

5、再把拌好的糊倒回剩下的2/3蛋白糊內上下翻拌攪拌均勻，然後將面糊倒入蛋糕模具內，震兩三下，防止有大氣泡；

6、烤箱預熱150度，上下管倒數第二層55分鐘，烤好後取出馬上倒扣，放涼30分鐘後脫模；

7、巧克力隔熱水融化，倒入無水的平盤中，凝固後用勺子刮成巧克力屑；

8、淡奶油加白糖打發，如果是植脂奶油就不需要再加糖；

9、將烤好的蛋糕划成蛋糕片，抹好奶油，再墊一片蛋糕片；

10、然後將奶油抹勻在蛋糕周圍，適當弄平整；

11、用勺子將巧克力屑均勻的灑在蛋糕表面即可。

簡易黑森林蛋糕的做法

食材準備

黃油48克，酸奶200克，低粉70克，白糖70克，雞蛋4，鹽2克，白醋幾滴，新鮮奶酪，巧克力。

方法步驟

1、48克黃油隔水或者微波爐融化；

2、黃油中加200克酸奶，2克鹽，4個蛋黃，攪拌均勻，再篩入70克低粉攪拌；

3、在四個蛋白里放入幾滴白醋，打發蛋白到起泡時加入25克白糖，繼續打發蛋白起豐富泡沫再加入25克白糖，再發一會後加入剩餘的20克白糖，一直打發到乾性發泡的程度；

4、把打好的蛋白的1/3的加入到前面攪拌好的蛋黃糊中,用刮刀或者小鏟子用炒菜的方式攪拌,然後把攪拌好的蛋黃糊倒入剩餘的蛋白里用同樣的手法攪拌,直到蛋白和蛋黃糊充分混合；

5、把攪拌好的蛋糕糊放入6英吋的蛋糕模具里,端起來震幾下,把裡面大的氣泡給震掉；

6、烤箱預熱170度,烤盤里加入溫水,高度在1釐米左右,蛋糕模具放在烤盤里；

7、烤盤放入烤箱最下層,先170度烤15分鐘後改成150度繼續烤45分鐘；

8、取出蛋糕磨具,把磨具倒扣，放涼後脫磨,奶酪塗在切好的蛋糕上；

9、巧克力切碎撒在蛋糕表面即可。

黑森林蛋糕的做法

食材準備

鮮奶油1000ml，蛋糕薄層3層，櫻桃醬，櫻桃酒，thickness。

方法步驟

1、三勺櫻桃醬，一勺櫻桃酒，混合；

2、把混合後的醬均勻的抹在蛋糕層的中間，四周留一些空位；

3、含一粒粒櫻桃的醬，把它鋪在蛋糕層上，覆蓋剛抹到醬的地方；

4、thickness和糖混合，大約thickness5小包，糖3小勺；

5、打發奶油，加入 thickness，然後將奶油抹在蛋糕周圍和櫻桃上面；

6、將第二層倒鋪在第一層上，撒一些櫻桃酒；

7、重復23456步驟放上第三層，撒酒，上奶油；

8、在表面放櫻桃，櫻桃醬即可。