黑森林蛋糕的家常做法

　　如果把櫻桃酒刷在每片蛋糕底上會更正宗。如果給小朋友吃或者不喜歡酒味的就像我這樣做一樣很好吃。

　　食材主料

　　雞蛋4顆、牛奶80ml、黑巧克力10g、玉米油35g、低筋麵粉65g、可可粉35g、糖70g、香草精幾滴、黑櫻桃罐頭適量、淡奶油500ml、糖粉20g、巧克力碎適量、

　　步驟

　　1.小鍋里加入油，巧克力，牛奶和20g糖，加熱至融化。

　　2.蛋黃蛋白分開，低筋麵粉和可可粉過篩。

　　3.把加熱後的混合物和粉類混合，然後依次加入蛋黃攪勻。

　　4.攪拌到順滑。不要過度攪拌。

　　5.打發蛋白，將剩下的50g糖分三次加入。有粗泡時第一次加糖。

　　6.變成細泡時第二次加糖。

　　7.最後打至泡沫細膩有光澤，提起打蛋器有小尖角就可以了。不要過度打發。

　　8.將1/3蛋白霜拌入蛋黃混合物中。

　　9.再倒回剩下的蛋白霜里，輕又快的切拌，看不到白色就大概可以了。

　　10.從高處倒進底部鋪好油紙的磨具中。大概震幾下震出大氣泡。

　　11.放進預熱好的烤箱165度烤35分鐘，再150度烤15分鐘。

　　12.出爐後馬上倒扣放涼。

　　13.分割成三片。

　　14.加20g糖粉打發淡奶油。

　　15.黑櫻桃盡量瀝去水分，大概切成小塊。預留8粒好看一些的做表面裝飾。

　　16.組裝蛋糕：一片蛋糕底在最下面，抹一層奶油，最好厚一些，然後放一層櫻桃。然後放第二片蛋糕稍壓一下，然後重復。

　　17.直到三片蛋糕都放好，在外表面塗奶油。盡量光滑平整。

　　18.側面和上面中間裝飾巧克力碎。

　　19.再擠8朵奶油花，然後放上櫻桃就完成了。

　　20.看一下切開的樣子。

　　小貼士

　　蛋糕烤好要倒扣放涼。打發淡奶油下面墊冰會更容易。加糖粉會讓奶油更穩定有利於裱花。巧克力碎不要用手拿，會融化的。