起司蛋糕

有一次在家裡製作蛋糕的時候，由於各種原因製作失敗，心有餘而力不足，這不是問題。在一番不甘之後，尋找了各種蛋糕的製作方法，選著了一種叫做起司蛋糕的糕點製作方法學習，一定要做出成功的起司蛋糕，好好的氣死蛋糕一番。

起司蛋糕是什麼

起司蛋糕其實又叫做芝士蛋糕或者乾酪蛋糕，是西方經典甜點之一，起司蛋糕的種類很多，有的口感上會像提拉米蘇，更有甚者像一種派而不是蛋糕，這種蛋糕的起源非常久遠，據說是公元前的古希臘，為了奧運所做出的甜點。

起司蛋糕的做法

要想在家裡做一個起司蛋糕可以不是一件容易的事，比燒白開水難多了，要做好心理準備啊。

食材準備

現成海綿蛋糕1個，可可粉適量，CreamCheese250g，鮮奶油200ml，蛋黃2個，白砂糖4大匙，玉米粉2大匙，80度溫熱牛奶300cc，香草粉1/4小匙，即溶咖啡粉2大匙，白砂糖2大匙，蘭姆酒1小匙，80度熱開水4大匙。

方法步驟

1、將熱水沖入即溶咖啡粉拌勻後，加入砂糖、酒拌勻成咖啡糖漿待用；

2. 將蛋黃加入玉米粉中拌勻，再加入糖、香草粉和熱牛奶拌勻後，以網篩過濾一次確保無粉粒結塊後，放上電磁爐以小火邊加熱邊攪拌至黏稠，不過不能沸騰；

3、然後將之隔冰水攪拌冷卻至滑順，將室溫下放軟的creamcheese用打蛋器打成光滑的煳狀後倒入其中拌勻；

4、然後將鮮奶油打發至出現波紋狀，也加入其中拌勻即成起司面團；

5、將市售海綿蛋糕切成約0.5mm的薄片，舖一層海綿蛋糕至模具底部，在海綿蛋糕上塗上一層咖啡糖漿；

6、然後倒上一層起司面團，再重復，舖上海綿蛋糕，塗上咖啡糖漿，倒上起司面團；

7、最後將填滿起司面團後的半成品放入冰箱冷藏3小時以上，食用前取出，於最上層撒上可可粉即完成。

經典起司蛋糕的做法

如果不知道起司蛋糕的名字的話，相信很多人見到它也會知道它的另一個名字，那就是芝士蛋糕，因為太具有特徵了，經典就是這樣。

食材準備

奶油乳酪420克，細砂糖80克，酸奶100克，低筋麵粉7克，檸檬皮一顆，奶油45克，消化餅100克，蛋3個，檸檬汁1/4顆。

方法步驟

1、消化餅先壓成粉狀、混和融化的奶油，倒入烤模里，盡可能壓得越扎實越好；

2、120度烤10分，放涼備用，奶油乳酪切塊狀放置常溫約20分，然後打成乳霜狀；

3、依序加入糖、蛋(一次加一顆)、低筋麵粉，要拌均勻才能加下一個東西；

4、加入磨碎檸檬皮，加入酸奶；

5、烤模外層包兩層鋁箔，準備一個比烤模大的烤盤裡面裝熱水，再把烤模放置在烤盤里；

6、200度烤10分後，再以150度烤40分即可。

小貼士

做好以後冷藏一下，這樣吃起來味道會更好。