奶油蘑菇湯的做法

奶油蘑菇湯是西餐中比較重要的湯品，以蘑菇作為主要食材搭配上其他鮮香食材製作而成，味道咸香是適口，讓人回味無窮，而奶油蘑菇湯的做法也是簡單易學的，讓你在家也能做出西餐廳的美味。

奶油蘑菇湯的做法

需要的食材

雞胸肉50克，口蘑120克，洋蔥30克，黃油60克，麵粉40克，鮮奶油80毫升，黑胡椒2克，百里香3克，鹽3克。

做法步驟

1、洋蔥切成細細的碎粒，口蘑洗淨，瀝乾水分，切成薄厚均勻的片，雞胸肉洗淨，瀝乾水分後切成碎粒，然後以刀背將碎粒剁成茸狀。

2、在平底鍋中放入10克黃油，小火加熱至融化，放入切好的洋蔥碎，轉大火，爆香後，放入雞茸，攪拌2分鐘盛出備用。

3、平底鍋中放入黃油（40g），小火加熱至熔化，然後將麵粉一勺一勺推入鍋中，每加一勺麵粉攪拌一次，炒成黃油炒麵。

4、在炒鍋中放入剩餘的黃油，中火熱至熔化後放入剩餘的洋蔥碎粒、百里香，煸炒出香味後加入黃油炒麵和500ml冷水攪勻。

5、大火煮開後，放入炒好的雞茸，轉小火，攪拌均勻，煮2分鐘。

6、加入鮮牛奶、黑椒粉、適量的鹽調味即可。

小貼士

1、在烹調西式濃湯時一般使用的都是黃油，如果你很喜歡黃油的香味又不計較它的熱量，就選它好了，但如如果你想盡量減少熱量的攝入，那麼可以選擇橄欖油代替黃油。

2、在奶油蘑菇湯的做法中，使用的都是鮮奶油，如果沒有鮮奶油，完全可以用鮮牛奶代替。

奶油蘑菇湯的做法介紹

需要的食材

香菇6朵，口蘑6朵，洋蔥半個，淡奶油適量，雞湯適量，香葉1片，白蘭地少許，小麥麵粉適量。

做法步驟

1、香菇、口蘑洗淨切塊，洋蔥切塊備用。

2、在鍋中放入一塊黃油，中小火加熱使之融化後，放入洋蔥炒軟。

3、洋蔥炒至透明放入香菇和口蘑炒軟，加入一瓶蓋的白蘭地酒炒出香味。

4、放入兩片香葉翻炒片刻，加入一大勺低筋麵粉翻炒至麵粉成棕色。

5、加入高湯以剛剛沒過菜即可。

6、鍋開後蓋上鍋蓋轉小火煮20分鐘。

7、20分鐘以後關火，將香葉取出扔掉。將煮好的蘑菇湯倒入料理機，用料理機打碎，直到看不到蘑菇，只看到濃濃的湯為止。

8、將打好的湯泥放回煮鍋中，小火煮開。放入適量鹽，黑胡椒碎調味，攪拌均勻即可關火。

奶油蘑菇湯的做法技巧

需要的食材

洋蔥碎、蘑菇、蝦仁、黃油、麵粉、淡奶油、鹽、胡椒粉。

做法步驟

1、黃油炒麵找一個厚底鍋座在火上，將100克黃油放在鍋中融化。

2、加入120克的麵粉，將麵粉炒熟炒香。

3、加大約800克的涼水，在加水的同時，用蛋抽迅速攪拌均勻。一開始會感覺湯比較的稀，但隨著鍋內溫度的不斷上升，面醬湯就會越煮越稠。

4、鍋燒熱，在鍋中加入少許的黃油，放入洋蔥碎炒香。

5、放入蘑菇和蝦炒出香味，並炒熟。

6、炒熟後倒入面醬湯中，一起煮，加入一點點的鹽和白胡椒粉，調好味，即可出鍋。

注意事項

1、在炒麵的同時，小心別濺到身上，因為這時候油面的溫度會很高。

2、在越發寒冷的季節中可以做來給自己添點營養，當然也別貪喝大發了，小心發胖。