黑木耳炒肉的做法

黑木耳屬於黑五類的食品之一，具有極高的營養價值，用它炒出來的菜自然是營養豐富受人喜愛。黑木耳炒肉就是其中的一道，這道菜常見於四川、重慶、湖南極其周邊地區。

黑木耳炒肉的做法一

食材準備

豬里脊肉100克，黑木耳適量，蔥少許，料酒、生抽、醋少許，澱粉少許，鹽、雞精少許。

方法步驟

1、將木耳用溫水泡發備用。

2、里脊肉切薄片加料酒，生抽，澱粉醃制備用。

3、木耳泡發好後摘去根部，洗淨撕小朵，蔥切段，姜切末備用。

4、取鍋倒油，油熱後放薑末爆香，放肉片炒變色後撈出。

5、鍋中放油，加蔥段、木耳、生抽翻炒片刻後放入之前的肉片炒勻後加鹽調味即可出鍋。

小貼士

肉醃制一下不僅入味也更嫩，不過醃制時澱粉不宜過多，否則容易粘鍋。

黑木耳炒肉的做法二

食材準備

黑木耳200克，豬肉100克，青紅辣椒各少許，蔥、姜、蒜少許，料酒，澱粉適量，食鹽少許，油適量。

方法步驟

1、將木耳泡發備用，豬肉切絲用料酒，澱粉，鹽醃制10分鐘。

2、木耳泡好後切絲，辣椒切絲，蔥姜切絲，蒜切末。

3、取炒鍋放油，油熱放蔥姜蒜爆香，然後倒入肉絲炒散變色。

4、大火炒一分鐘後加入木耳絲和青紅椒絲繼續翻炒，熟後加鹽調味即可出鍋。

小貼士

木耳泡發時可放些鹽和醋，有助於泡發和清洗。

黑木耳炒肉的做法三

食材準備

黑木耳適量，雞肉適量，香菇少許，姜少許，料酒，醬油少許，鹽、油適量。

方法步驟

1、將木耳泡發，剪去根部，切小片備用。

2、香菇泡軟後切片備用。

3、雞肉切片後用醬油加料酒醃製片刻。

4、取鍋倒油，熱後下姜絲爆香，然後下雞絲翻炒。

5、片刻後倒入木耳和香菇翻炒均勻。

6、炒熟後加適量鹽調味即可裝盤。

黑木耳炒肉的做法四

食材準備

黑木耳200克，瘦肉100克，銀耳適量，西紅柿，適量，蒜苗少許，十三香、醬油、香油、料酒適量。

方法步驟

1、木耳和銀耳溫水泡發好後切絲備用。

2、瘦肉切絲後用鹽加醬油，香油和十三香醃製片刻。

3、蒜苗剝好洗淨切丁，西紅柿洗淨切塊。

4、鍋中放油，油熱後放醃制的肉絲，然後放蒜苗爆炒至肉絲變色後放西紅柿翻炒。

5、炒1分鐘後放木耳和銀耳，炒至快出鍋時，加香油和蔥花，食鹽調味，翻炒均勻即可出鍋。

黑木耳炒肉的營養功效

黑木耳含有的蛋白質是牛奶的六倍，含鐵量也是肉類的很多倍，可以預防缺鐵性貧血，常吃還有潤膚駐顏的功效。對於體弱多病，貧血等患者都是非常好的保健食品，另外需注意，鮮木耳不宜食用，乾木耳更安全。