奶香饅頭的做法 奶香饅頭的做法大全

饅頭是國人餐桌上一種重要的主食，而奶香饅頭的做法既簡單，味道又更可口，廣受人們的喜愛。奶香饅頭，就著一碗粥，簡單質樸，卻有著撫慰人心的暖意。若想翻新花樣，還可以在奶香饅頭中加入其他配料，都好吃。下面給大家介紹奶香饅頭的做法大全！

奶香饅頭的做法

食材準備

麵粉500克，奶粉20克，酵母5克，泡打粉5克，白糖70克，食用油適量。

方法步驟

1.酵母加少許麵粉開窩，加入泡打粉、奶粉、白糖、清水拌勻；酵母加少許清水拌勻。

2.麵粉中再加適量清水，加入活化好的酵母拌勻，揉搓成光滑的面團。

3.取部分面團擀成面片，對折，擀平，反復操作2-3次。

4.面片捲起來，搓長條，切成饅頭生坯。

5.取蒸盤刷上食用油，放上生坯，放入水溫為30℃的蒸鍋中，發酵30分鐘，再用大火蒸8分鐘即可。

兩摻奶香饅頭的做法

食材準備

麵粉350克，奶粉50克，玉米面100克，乾酵母5克。

方法步驟

1.把所有的材料放在一個乾淨的盆里，加水，揉成一個光滑的面團，讓面團發酵。

2.等面發好時，放在面板上，加入適量面鹼揉勻，直到揉光滑為止，然後把面搓成一條，切成小塊，整出形。

3.準備好蒸鍋，多放些水，把切好的面坯放在蒸屜上，再等上30分鐘，就可以開火蒸了。上氣後蒸30鐘，閉火稍燜一下即可。

黑芝麻奶香饅頭的做法

食材準備

黑芝麻20克，麵粉250克，牛奶150毫升，酵母粉3克。

方法步驟

1.將鍋燒熱，無須用油，放入黑芝麻小火炒出香味，然後用攪拌機打成粉末狀，再與麵粉混合均勻。

2.將牛奶加熱至不燙手的程度，將酵母粉溶於溫牛奶中。

3.牛奶倒入麵粉中攪拌，揉成光滑的面團。

4.面團放在盆中，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵一小時，至原來的2倍大。

5.取出發酵好的面團，揉成長條狀，切成大小均勻的10份，靜置10-15分鐘。

6.將饅頭生坯放在蒸架上，冷水上鍋，大火燒開後轉中火蒸20分鐘。蒸好後關火燜5分鐘即可。

小貼士

1.靜置面團時最好在面團上覆蓋一層保鮮膜，以免表面乾燥開裂。

2.發好的饅頭一定要冷水上鍋蒸，且蒸好後不能立刻打開蓋子，以免溫度和壓力的忽然變化導致蓬松的饅頭塌陷。

3.為了防止粘鍋，需要在蒸架上鋪一層屜布。

奶香雜糧饅頭的做法

食材準備

麵粉300克，酵面100克，黃豆面、小米面、黑米面各50克，牛奶200克，雞蛋1個，食用鹼2克。

方法步驟

1.麵粉、黃豆面、小米面、黑米面同放入盤內拌勻，加入酵面，打入雞蛋，加牛奶和成稍軟的面團，蓋嚴，靜置發酵。

2.發酵的面團加入食用鹼揉勻揉透，餳10分鐘，搓成粗條，揪成均勻的劑子，團成饅頭生坯。

3.蒸鍋內加足水，放上蒸簾，鋪上屜布，擺上饅頭生坯，加蓋燒開，蒸15-20分鐘至熟，取出即成。

怎樣判斷饅頭生熟？

饅頭入鍋後，一般情況下15-20分鐘就可以熟透，也可以用下面方法判斷饅頭生熟：

1.用手輕拍饅頭，如有彈性說明已熟。

2.用手撕饅頭表皮，如果能輕鬆地撕下較大的饅頭皮，說明已熟，如果撕不下來，則未熟。

3.用手指輕按一下饅頭，凹下去的坑如馬上回復原樣，說明已熟，如果不復原，則沒熟。