清蒸鯉魚的做法 清蒸鯉魚的做法大全

清蒸鯉魚是非常家常的鯉魚吃法，能最大程度地保持魚的營養，而且味道鮮美。清蒸鯉魚的做法很有講究，如果稍有處理不當，就會留下魚腥味，破壞掉這道菜的口味。清蒸鯉魚的家常做法、清蒸鯉魚的做法大全，一起學起來吧！

清蒸鯉魚的家常做法

食材準備

鮮鯉魚750克，食油、紅腸、黃瓜各25克，豬白膘50克，精鹽、味精、雞湯、鮮姜、香菜、香油各適量。

方法步驟

1.鯉魚去鱗、去腮、去五臟，收拾乾淨，然後用熱水把魚身燙一下，用刀把魚身上的黑皮刮掉，再用水洗淨，控乾水分。

2.取一個小碗，放進食油25克、精鹽5克、味精少許拌勻，然後抹在鯉魚身上和魚腔里，取湯盤一個，把魚放進湯盤里醃20分鐘。

3.紅腸和黃瓜均切成長6釐米、寬2釐米、厚0.2釐米的鋸齒片（各切5片）；白膘肉先橫切一字條刀口，再切成6釐米長的片（5片），然後用開水焯一下取出；姜去皮切絲，香菜洗淨切段。

4.把紅腸、黃瓜、白膘片一片搭一片地碼在魚身上（鋸齒朝上，順著魚碼）。

5.碼完配料後，放鍋里蒸15-20分鐘取出（熟透為準）。

6.鍋里放雞湯250克、精鹽、味精、鮮姜絲，燒開後調好口味，淋香油，把湯倒進盛魚的湯盤里，放少許香菜段即可。

小貼士

烹制前將魚放人沸水中燙一下再蒸，這樣不僅可以去除腥味，更重要的是魚身經沸水燙過後．表面的蛋白質迅速凝固，使蒸制過程中，水分不易從魚體內滲出，從而保持魚的鮮嫩度。

清蒸鯉魚的做法

食材準備

鯉魚1尾，豬脂油1塊，料酒25克，蔥半棵，鮮姜少許，鹽適量，白糖10克。

方法步驟

1.將鯉魚洗淨，去鱗去內臟，然後在魚身上划十字花刀。將豬脂油切成手指肚大的丁，蔥和鮮姜各切成末。

2.把鯉魚放進蒸碗內，將豬脂油丁填入魚腹中，撒上蔥、薑末。

3.在另一碗內倒入料酒、白糖、鹽和適量水，攪勻後澆在魚上，用大火蒸20分鐘即可出籠食用。

小貼士

1.清蒸鯉魚的做法最重要的是掌握好時間，蒸的時間不可過長，一過火，魚就不鮮嫩了。

2.吃的時候蘸姜汁醋，味道格外鮮美。

微波爐清蒸鯉魚的做法

食材準備

鯉魚600克，肥膘肉3片，香菜段5克，料酒、蒜末各10克，生薑4片，蔥3段，鹽、味精、白糖、醋各適量，色拉油30克。

方法步驟

1.將鯉魚宰殺洗淨，揩乾水分，用斜刀在兩面拉上一字刀紋，撒上鹽和料酒，用手揉搓均勻，再把薑片和蔥段填入魚腹中，醃約10分鐘。

2.把醃好的魚放入玻璃器皿，擺上肥肉片，用微波爐保鮮膜蓋好，入微波爐內高火加熱6分鐘，取出，揀去肥肉片，撒上蒜末和香菜段。

小貼士

3.將色拉油放在小玻璃器皿內，入微波爐中高火加熱2分鐘，取出，淋在魚上即成。

1.在魚的表面可加少許肥肉片，可使蒸出的魚肉更加鮮嫩滋潤。

2.澆上燒熱的色拉油，味道更香。