酸菜粉絲湯的做法

酸菜粉絲湯是泡菜湯品的經典，很多家庭都會做。酸菜粉絲湯的做法簡單，將酸菜切成絲，用化豬油炒一炒，鍋中倒進開水，放入已用溫水泡軟的粉絲，煮上幾分鐘，再加入雞精、胡椒粉，起鍋裝碗後，撒上蔥花，就十分好味了。下面給大家介紹幾種家常酸菜粉絲湯的做法。

家常酸菜粉絲湯的做法

食材準備

酸菜300克，粉絲300克，雞肉250克，枸杞少許，鹽3克、胡椒粉、雞精、蔥花、香油各適量。

方法步驟

1.雞肉洗淨，切塊，汆燙後撈出；粉絲泡軟；枸杞洗淨，備用。

2.鍋中倒油燒熱，放入雞肉翻炒熟，加入清水煮開後，撇去浮沫，再煮20分鐘後，加入粉絲、酸菜、枸杞煮開。

3.待熟後加入鹽、胡椒粉、雞精調味，起鍋後撒上蔥花。淋上香油即可。

雞雜酸菜粉絲湯的做法

食材準備

雞雜150克，酸菜50克，粉絲30克，韭菜25克，姜絲5克，精鹽8克，胡椒粉2克，料酒5克，乾澱粉10克，鮮湯500克，香油1克，色拉油50克。

方法步驟

1.選用新鮮的雞雜，除盡油筋和膜，洗淨，改刀成6釐米長、0.8釐米粗的條，放入碗中，加入鹽、料酒碼味後，拌上乾澱粉（上粉不能過多）。

2.酸菜切成10釐米長、0.3釐米見方的絲；粉絲用熱水泡至回軟；韭菜擇好洗淨，切成6釐米長的節。

3.炒鍋置於旺火上，放入油燒至五成熱，下入姜絲、酸菜絲炒香，加入鮮湯、精鹽、胡椒粉，煮至酸菜出味時，放入粉絲略煮一會兒，放入雞雜、韭菜，煮至成熟時，淋入香油，起鍋即成。

小貼士

1.此菜中雞雜質地脆嫩，營養豐富，鮮中帶酸，韭菜味香濃。

2.湯味要濃，酸味不足可多加點酸菜。韭菜、粉絲下鍋後不宜久煮。

川味酸菜粉絲湯的做法

食材準備

酸菜200克，水發粉絲75克，香菜50克，味精2克，花椒水5克，高湯1000克，料酒20克，香菜5克，韭菜5克，植物油10克，精鹽適量。

方法步驟

1.酸菜切成細絲，水洗後擠淨水分。香菜切成小段。香菜、韭菜切成末。水發粉絲用刀切開。

2.鍋內放入高湯，燒開後放入酸菜絲、粉絲、香菜、精鹽、花椒水、料酒、香菜末、韭菜末，小火熬5分鐘左右，加味精、植物油，倒入湯碗內即成。

肉絲酸菜粉絲湯的做法

食材準備

豬瘦肉100克，酸白菜250克，水發粉絲150克，熟豬油15克，海米15克，鹽4克，味精2克，韭菜花5克，蔥5克，香菜1棵，骨頭湯750克。

方法步驟

1.將豬瘦肉切成5釐米長的細絲；酸白菜洗淨先片成片，再用刀切成細絲；海米泡好洗淨；水發粉絲洗淨；蔥切成絲；香菜切成段。

2.炒鍋置火上，加入豬油燒熱，放入蔥絲熗鍋，再放入肉絲煸炒，放入酸白菜翻炒幾下後加入骨頭湯燒開。

3.加入韭菜花、粉絲、海米，再煮開二滾即可出鍋，盛入湯碗後加入鹽和味精、香菜段即可。

小貼士

酸白菜切絲後用清水略泡洗去異味；煸炒肉絲時要熱鍋涼油，以免粘鍋。