鮮肉月餅的做法

每年到了農歷的八月十五我們都會吃一種傳統食物，那就是月餅，它象徵團圓和睦，經過上千年的發展，月餅的品種與風味也因地各異，這裡的鮮肉月餅就屬於蘇式月餅的一種。

鮮肉月餅的做法一

食材準備

豬肉（肥瘦大約3：7），雞蛋，蔥花，姜末，蒜末，料酒，香油，生抽，鹽，黑胡椒，糖，普通麵粉，豬油，糖50G。

方法步驟

1、豬肉洗淨瀝乾，剁成末加雞蛋，蔥花，薑末，蒜末，料酒香油，生抽，鹽，黑胡椒，糖。

2、往一個方向攪拌上勁，然後放冰箱冷藏；

3、普通麵粉300G，豬油90G，糖50G，水120G混合成水油皮面團；

4、普通麵粉300G，豬油150G混合成油酥面團；

5、將面團分小劑，水油皮按扁，包上油酥，並用虎口慢慢收口；

6、然後餅皮擀成牛舌狀並再捲起，再次把餅皮擀成長條狀；

7、在捲起後，把餅皮收口朝上擀開，包上肉餡收口，包好的月餅收口朝下，排入烤盤；

8、烤箱預熱，200度烤半小時左右，表面金面即可。

鮮肉月餅的做法二

食材準備

餡料：肉餡300克，水60克，醬油，雞精，料酒，薑末，香油；水油面：麵粉200克，豬油130克，麥芽糖15克，白糖45克，開水175克；油酥面：麵粉200克，豬油90克。

方法步驟

1、將餡料原料混合，攪拌上勁成餡；

2、水油面原料混合成水油面，油酥面原料混合成油酥面，然後分成小劑；

3、將水油面擀開，包入油酥面，收攏封口然後擀長條；

4、捲起後擀中間凹陷皮，包入餡料，封口，放入烤盤；

5、放入預熱220度的烤箱中烤20分鐘即可。

鮮肉月餅的做法三

食材準備

里脊肉，香菇，麵粉，鹽，胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，蔥油。

方法步驟

1、將豬肉切成小丁，放入盆中；

2、加入切丁的香菇，鹽，胡椒粉，老抽，生抽，蠔油，蔥油攪拌均勻醃制1小時；

3、麵粉揉好，發酵後分成小劑；

4、將餡料像包包子一樣包入皮中，封口，略壓平；

5、起油鍋，小火，封口朝下放月餅，煎至兩面金黃即可。

小貼士

非常簡易的鮮肉月餅製作方法，適合在家快速製作。

月餅的食用指南

月餅中含有較多的油脂，熱量較高，不宜食用過多，患有高血壓，高血脂，糖尿病等疾病的患者都不能吃太多月餅。