清炒藕片

話說“出淤泥而不染，濯清漣而不妖”是贊美這荷花，不過這荷花的下面還有一種東西相信大家也會喜歡的。雖說它是出淤泥而被染，不過洗白白後還是不錯的，沒錯它就是蓮藕，一種雖然是出自淤泥的食材，不過做成清炒藕片一類的菜時卻也清香爽口。

清炒藕片的做法

到了夏秋之季，新鮮的蓮藕就開始上市了，雖然已經是這個季節，不過還是異常的炎熱，還是需要一些清爽的菜餚來降降溫，清爽的藕片，一點都不油膩。

食材準備

鮮藕300克，紅椒適量，鹽適量，油，白醋，蔥姜適量。

方法步驟

1、先將鮮藕刮一刮皮，然後切成薄片，將藕片洗淨後瀝乾水分待用；

2、炒鍋放油燒熱，下入姜和紅椒炒香，然後倒入藕片，淋上白醋；

3、將藕片炒斷生後加入鹽調味，然後炒至顏色變透明時，加入少許白醋；

4、翻勻，出鍋前加入少許蔥花即可。

小貼士

炒藕片時盡量不要食用鐵鍋，藕容易變黑。

什錦清炒藕片的做法

有時候是不是覺得只是藕片，口味有點單一，營養不太均衡呢，沒關係，多搭配一些蔬菜，讓營養飛。

食材準備

藕一段，紫甘藍一片，木耳2朵，胡蘿蔔半段，芹菜少許，蒜，橄欖油，鹽和糖。

方法步驟

1、先將所有的蔬菜準備好，木耳需要泡發，胡蘿蔔切片，芹菜切成小段；

2、藕需要切片後泡在涼水中，紫甘藍撕成小塊就行，蒜需要切末；

3、鍋中水燒開，藕片煮一份中即撈出瀝乾備用；

4、熱鍋倒入橄欖油適量，油溫時放入蒜末煸炒幾下；

5、熱鍋倒入橄欖油適量，油溫時放入蒜末煸炒，然後放入紫甘藍、胡蘿蔔、木耳、芹菜，大火翻炒；

6、放入藕片翻炒，加入少許鹽、糖，翻炒均勻。

清炒藕片怎麼做好吃

藕片是一種來之不易的食材，雖然現在有的可能使用了機械，去採集藕，還有的食用大量的水衝擊，使藕浮出來。不過很多的地方還是使用傳統的人工挖藕，有的藕要冬季才出，水非常的冰冷了，還需要到水中，深挖，而且由於淤泥死死的摳住藕，使得藕非常的難出來。當我們在吃藕的時候懷著一顆感恩的心，用心去做藕就能做出更好吃的菜餚。

爽脆清炒藕片的做法

藕片需要怎麼做才能更爽脆呢，這個問題我們需要看看藕的一些特性，藕中含有大量的澱粉，我們需要將藕中的澱粉除去一些才能口使炒出來的菜更加的爽脆，怎樣除去了，可以食用清水浸泡的方法，多換幾次水就可以是藕中的澱粉。另外藕片是一種容易氧化的東西，暴露在空氣久了就會變黑。