涼拌萵筍的做法

萵筍因其清脆的口感以及清香味，所以廣受大家的喜愛，並且萵筍的吃法也是很多，可以炒、燉、涼拌等等，而涼拌萵筍也是我們日常都會製作的一道佳餚。

涼拌萵筍做法.涼拌萵筍絲

涼拌萵筍絲-食材準備

萵筍、紅辣椒、鹽、湯、雞精、香醋、香油

涼拌萵筍絲-製作步驟

1、將萵筍削皮清洗乾淨之後，切成大小一致的絲。

2、將紅辣椒去蒂去籽清洗乾淨之後，切成絲。

3、將萵筍絲與紅椒絲放入一個大一點的盆中，放入半勺鹽。

4、再放入半勺的雞精、半勺的白糖、一勺香醋、一勺香油。

5、充分攪拌均勻，醃制個10分鐘之後，就可以裝盤享用啦。

涼拌萵筍做法.紅椒涼拌萵筍片

紅椒涼拌萵筍片-食材準備

萵筍、紅椒、乾辣椒、花椒、香蔥、蒜、食鹽、白糖、耗油、生抽

紅椒涼拌萵筍片-製作步驟

1、將萵筍削皮清洗乾淨，切成正方的萵筍片

2、取適量蒜瓣切成蒜茸，紅椒切成細末，放入盤中拌勻。

3、鍋中燒開適量的清水，調入少許油和鹽，下入萵筍焯一下水。

4、撈出過一下涼水然後放入冰水中。

5、鍋中加入適量油，下入乾紅椒和花椒，中小火炸出香味後撈出不要

6、繼續把油加熱至冒煙，然後澆在紅椒和蒜茸上。再調入1茶勺的鹽、半湯勺的蠔油、半湯勺的生抽、半茶勺的糖，拌勻。

7、把冰鎮好的萵筍擺入盤中，均勻地淋上調料，再撒上少許蔥花即可。

小貼士

1、焯好水的萵筍不冰鎮也可以，只是冰鎮的更脆些。

2、炸乾紅椒和花椒時宜用中小火，如果炸焦了會有苦味。待炸香撈出以後，再改大火把油加熱至冒煙。

3、在炸乾紅椒和花椒的時候，可以先用手抓著過一下水，然後稍微甩乾，再入鍋炸，這樣不容易炸焦，並且很香。

涼拌萵筍做法.蒜香涼拌萵筍片

蒜香涼拌萵筍片-食材準備

萵筍、指天椒、蒜、生抽、香醋、鹽、雞精、芝麻油、辣椒油

蒜香涼拌萵筍片-製作步驟

1、將指天椒清洗乾淨之後，切成碎粒，將大蒜壓成蒜泥備用。

2、萵筍削皮清洗乾淨之後，切成片裝在盆中備用。

3、將生抽、香醋、鹽、雞精攪拌均勻倒在碗中。

4、然後將萵筍片放入其中，再把指天椒碎粒和蒜泥放在上面。

5、淋上芝麻油和辣椒油，攪拌即可開吃。

涼拌萵筍做法.涼拌萵筍葉

涼拌萵筍葉-食材準備

萵筍葉、醋、雞精、蒜、醬油、糖、麻油

涼拌萵筍葉-製作步驟

1、將萵筍葉清洗乾淨之後，切成長段備用。

2、將蒜去皮切成蒜蓉備用。

3、鍋中加入適量的清水燒開，將萵筍葉放入其中燙熟。

4、熟之後，將萵筍葉放在涼開水中過涼。

5、然後擠乾萵筍葉的水分，讓在盤中備用。

6、小碗里放入蒜蓉、麻油、醋、白糖、醬油、雞精調一碗汁淋在萵筍葉上即可。