艾草的做法大全

清明艾草鮮，不少地方都有清明前後吃艾草的習俗，艾草青團和艾草煮雞蛋是最經典的吃法。陽春三月正是艾草最嫩的時候，食用的最好時間，所以有的地方又叫艾草為清明菜。如果嫌艾糍做起來麻煩就試著做艾草煮雞蛋吧。

艾草煮雞蛋

材料準備

主料：艾草250g，雞蛋2個。輔料：油適量，鹽適量，紅蘿蔔適量。

製作步驟

1、艾葉洗淨後用手揉搓擠去澀水，鍋內倒入適量油，油燒熱後打入講個雞蛋煎熟備用。

2、鍋內加入兩碗清水，煮沸後放入煎蛋、紅蘿蔔和艾葉，煮五分鐘後放鹽調味。

3、揉搓艾葉後要把澀水洗淨才不會苦，注意鹽少放，味道才更好。

艾葉煮雞蛋

材料準備

主料：雞蛋2個，烏雞蛋1個。輔料：艾葉20克。調料：大蒜1個，土雞蛋1個，艾葉。

製作步驟

1、艾葉清洗後浸泡，期間需要換水三次。

2、鍋內加入適量清水，放入艾葉大火煮開，水開之後轉為小火慢煮30分鐘，撈出艾葉，留水備用。

3、網紗裁成能包裹雞蛋的正方形，將艾葉放在網紗的中心點，將雞蛋包好，用棉線扎緊實，茶色雞蛋，殼雞蛋，土雞蛋同樣方法包裹好。

4、將雞蛋放入艾葉水中，再放入一顆大蒜，大火煮開後轉成小火，加入紅糖，煮20到30分鐘即可。

艾草杯子蛋糕

材料準備

主料：黃油70克，糖70克，雞蛋80克，檸檬汁5毫升，艾草粉2克。輔料：低筋麵粉110克，泡打粉1/2茶匙，鹽1/8茶匙，牛奶30毫升，打發鮮奶油150克，彩色糖果適量。

製作步驟

1、將黃油切成小塊和糖混合攪拌，用打蛋器不停攪拌至黃油蓬松發白。

2、取一小碗打入雞蛋，將雞蛋打散後分五次倒入黃油內，加一次攪拌一次，攪拌至雞蛋完全和黃油融合之後再加入第二次，一次類推。

3、雞蛋加完之後加入檸檬汁，艾草粉，充分攪拌均勻，然後將麵粉、泡打粉、鹽放入，再倒入牛奶攪拌均勻，呈面糊狀。

4、烤箱預熱180度，把面糊均勻的擠在瑪芬杯中，放入烤箱中層烤制大約25分鐘即可。

5、取出蛋糕放涼，擠上打發的鮮奶油就完成了。

艾草青團

材料準備

主料：艾葉適量，糯米粉100克。輔料：花生適量，白芝麻適量，芝麻適量。調料：豬油(板油)適量，白糖適量。

製作步驟

1、將花生米、白糖、豬油、白芝麻混合成餡料備用，艾草去柄後用開水汆燙，然後後撈起切成小段備用。

2.將艾草倒入料理機加入適量的水後打成糊。

3、將糯米粉、粘米粉放入大盆中，加入艾草糊和適量的白糖水，搓成光滑面團後搓成長條，再切成小段。

4、把一個個小段捏成圓形，然後裝入餡料，捏好後放於荷葉片，放上黑芝麻點綴，上鍋蒸15分鐘即可。