爆炒捲心菜的做法

捲心菜的水分含量大約在90%左右，並且熱量低，除此之外還含有豐富的營養，例如含有大量的維生素C和纖維素，捲心菜含有許多蔬菜不含有的維生素u，維生素u能夠分解亞硝酸胺，同時常食捲心菜還能防衰老和抗氧化。

乾辣椒爆炒捲心菜

材料準備

主料：捲心菜400g。調料：食鹽，蔥，花椒，調和油。

製作方法

1、將蔥洗淨後切段，乾辣椒剪成段，捲心菜洗淨後撕成塊狀，浸泡一會兒後撈出瀝水備用。

2、鍋中倒入適量調和油，油熱後轉為小火，放入花椒煸炒至香味飄出後將花椒撈出，放入乾辣椒，和蔥段爆香。

3、將捲心菜倒入，放入適量的蠔油，改為大火，快速翻炒至捲心菜斷生，調入適量的鹽，翻炒均勻後即可出鍋。

耗油爆炒捲心菜

材料準備

主料：捲心菜500克。調料：生抽1/2湯匙，蠔油1湯匙，水淀粉2湯匙，紅尖椒3個，五香粉1/3茶匙，食鹽1/2茶匙，蔥，蒜，植物油2湯匙。

製作方法

1、將捲心菜手撕成塊狀，洗淨後瀝水備用，蔥洗淨後切碎，蒜去皮切成末。

2、鍋內倒入適量植物油（2湯匙），油熱後放入蔥段、蒜蓉、紅尖椒爆香，撒上些許五香粉，小火炒至香味飄出。

3、轉為大火，倒入捲心菜快速翻炒，調入適量鹽炒勻，炒至捲心菜變軟時，倒入適量生抽，放入適量蠔油，翻炒均勻。

4、打圈倒入水淀粉炒勻，即可出鍋。

爆炒雙色捲心菜

材料準備

主料：紫色捲心菜250g，綠色捲心菜250g。輔料：油，鹽，乾辣椒，米酒，醬油，白糖，胡椒粉。

製作方法

1、將捲心菜手撕成大小適宜的片，浸泡片刻後洗淨撈出控水。

2、鍋底放少許油，油熱後放入乾辣椒爆香，放入洗淨的捲心菜，翻炒均勻。

3、加入白糖、鹽、胡椒粉、米酒，大火翻炒均勻，顏色變深後將水分炒掉即可盛出。