豬乸菜的做法

豬乸菜又叫莙薘菜、牛皮菜，一般食用的為其較嫩的葉柄和葉片。莙薘菜的豬乸菜口感清爽，質地柔滑，豬乸菜被視為粗菜，宴席上很少見。平常家庭時有食用，豬乸菜可炒食、涼拌、做湯等。

蒜香豬乸菜

材料準備

主料：豬乸菜300g。輔料：油，鹽，生抽，蒜頭，姜。

製作方法

1、豬乸菜洗淨摘好，切成段，瀝水備用，注意將葉和梗分開，姜蒜切碎。

2、鍋內倒入適量油，油熱後放入姜蒜爆香，倒入豬乸菜梗部翻炒片刻之後倒入葉片，大火翻炒。

3、調入適量的鹽，放入少許生抽，翻炒均勻，大火快速翻炒至斷生即可。

清炒豬乸菜

材料準備

主料：豬乸菜500g。輔料：油，鹽，生抽，蒜頭，姜。

製作方法

1、豬乸菜摘好洗淨後切段，鍋內倒入適量清水燒開，將豬乸菜氽水後撈出瀝乾水份，大蒜和姜切碎。

2、鍋內倒入適量油燒熱，放入蒜頭和姜爆香，然後倒入豬乸菜，大火快速翻炒幾下。

3、鍋內加入少許水，燜煮至熟，調入鹽和生抽炒勻，盛出裝盤即可。

咸肉炒豬乸菜

材料準備

主料：豬乸菜1顆，客家咸肉1塊。輔料：姜，蒜，鹽，油。

製作方法

1、將豬乸菜洗淨後切塊，姜切片，蒜切蓉。

2、鍋內加入適量清水，將咸肉放入鍋中煮熟，然後切成薄片。

3、起油熱鍋，爆香姜蒜後放入咸肉煸炒，煸炒出咸肉里的油都出得差不多的時候，放入豬乸菜翻炒。

4、翻炒勻後加適量的水燜熟，由於咸肉本身有鹽，無需另外放鹽，燜煮至豬乸菜發軟即可。

豉香豬乸菜

材料準備

主料：豬乸菜500g。輔料：油，鹽，生抽，蒜頭，豆豉，姜。

製作方法

1、豬乸菜摘好洗淨後切段，豆豉剁碎，蒜頭拍碎，姜切條。

2、鍋內放入適量清水，水燒開後放入豬乸菜焯燙一下，撈出過涼水備用。

3、另起鍋，鍋內放入適量油，油熱後放入姜、蒜頭、豆豉爆香，放入豬乸菜炒勻，大火翻炒至豬乸菜發軟，調入適量的鹽和生抽，再次翻炒均勻即可。