野生菌怎麼做好吃

昆明人最喜歡吃野生菌，而且烹飪的花樣也特別多。無論是炒、煲湯、燒烤，野生菌都是非常好吃的。最常見的野生菌的做法就是炒，其次就是用野生菌來做火鍋。那股鮮香勁兒呀，別提多帶勁了！今天小編就來為大家介紹野生菌怎麼做好吃，以及家常野生菌的做法。

家常野生菌的做法：野生菌火鍋

食材準備

羊肉片500克，乾茶樹菇、乾牛肝菌、乾香菇、金針菇各80克，鮮香菇2朵。鹽、菌粉、味精、蔥段各適量。

做法步驟

1、乾茶樹菇、乾香菇、乾牛肝菌、金針菇分別洗淨；鮮香菇洗淨，切絲；羊肉片洗淨。

2、鍋中倒入冷水，放入乾茶樹菇、乾香菇、乾牛肝菌，大火燒沸，改用中火煮10分鐘，撈出菌菇。

3、鍋中的湯倒入沙鍋，放入鹽、菌粉、味精，蓋鍋蓋，大火燒沸，放入香菇絲、金針菇、蔥段，大火燒沸，放入羊肉，涮熟即可食用。

野生菌怎麼做好吃：雪梨野生菌

食材準備

雪梨10個，野生菌200克，銀耳200克，枸杞子100克，蜂蜜、冰糖、清水等適量。

做法步驟

1、在雪梨的上端1／4處削去頭部，再用小刀將雪梨的肉挖除。

2、在空雪梨中放入野生菌、銀耳、枸杞子、蜂蜜、冰糖等，再蓋上雪梨頭部，上籠蒸8-10分鐘，取出裝盤即可。

Tips

1、這道野生菌菜是一道甜品，具有香甜可口、營養豐富的特色。

2、野山菌含有豐富的蛋白質、氨基酸、糖類、礦物質和維生素類營養物質，無疑是健康美味。人類必需的八種氨基酸，幾乎都可以在野生菌中找到。豐富的蛋白質提供鮮味，這也是野生菌口味鮮美的奧妙所在。

野生菌怎麼做好吃：竹筒蕉葉野生菌

這道野生菌菜具有十足的野氣，充滿傣家風味。此菜品菌香濃郁，令人回味無窮。

食材準備

雞縱菌200克、牛肝菌200克、虎掌菌100克、老人頭菌100克、鵝肝菌100克。精鹽、味精、食用油各適量。

製作方法

1、雞縱菌、牛肝菌、虎掌菌、老人頭菌洗淨，切成片。

2、炒鍋置旺火上，放入油燒至六成熱，倒入各種菌炸至水分半乾撈出。

3、鍋留底油，投入鵝肝菌，接著下炸至半乾的各種菌類，調入精鹽、味精，炒勻起鍋，裝入鋪上蕉葉的竹筒里即成。

野生菌怎麼做好吃：金瓜野生菌

食材準備

金瓜800克、野生菌300克、上湯200克、水發竹蓀50克。青花菜、味精、胡椒粉、精鹽、食用油各適量。

製作方法

1、金瓜洗滌乾淨，沿頂部2釐米下端，用剞刀取蓋，挖空內心，放入油鍋過油，撈出瀝乾油。

2、雞油菌洗滌乾淨，切成長條片，竹蓀水發後，揀去雜質，切成段，青花菜汆水備用。

3、鍋上火，放入熬制好的上湯，放入雞油菌、竹蓀，用味精、精鹽、胡椒粉調味燒沸，盛入金瓜內。

4、將金瓜放在蒸籠中，旺火蒸3分鐘，取出連蓋子放好，大的放中間，小的圍四周，用青花菜點綴，即可上桌。