淡菜乾做法大全

新鮮淡菜含有豐富的蛋白質，而淡菜乾的含量更高，是十分滋養的食品。在購買淡菜乾回家之後，第一件事就是清洗淡菜乾，泡發好才能進行烹飪。那麼淡菜乾怎麼洗呢？今天小編就為大家介紹淡菜乾的清洗方法，以及淡菜乾做法大全。

淡菜乾怎麼洗

買回淡菜乾之後，首先就是用竹籤將淡菜肉唇中間的髒污組織剔除掉。並在洗淨後放在溫水中進行泡發，然後進行反復的淘洗，直到盆里的水變清澈就可以了。

淡菜乾做法大全：淡菜乾燒茄塊

食材準備

茄子225克，淡菜乾、青椒各50克，蔥末、姜末各5克，蒜末、料酒、醬油、濕澱粉各10克，精鹽、雞精、白糖各3克，湯300克，植物油650克。

做法步驟

1、將淡菜乾用溫水洗淨，放入容器內，加入溫水浸泡至回軟撈出。茄子去蒂，洗淨，切成滾刀塊。青椒去蒂、子，洗淨，切成滾刀塊。

2、鍋內放油燒至七成熱，下入茄塊炸透撈出，瀝去油。鍋內留油20克燒熱，下入薑末、蔥末、蒜末熗香，下入淡菜煸炒至出香味，烹入料酒、醬油炒勻，加湯燒開至微熟。

3、下入茄塊，加入精鹽、白糖炒開，燒至熟爛、湯汁將盡，下入青椒塊翻勻，加雞精，用濕澱粉勾芡，出鍋裝盤即成。

淡菜乾做法大全：淡菜乾煮苦筍

食材準備

苦筍、五花肉、水發淡菜乾、胡椒粒、薑片、鹹菜、精鹽、雞湯。

做法步驟

1、苦筍去殼，洗淨切條，用清水煮15分鐘，然後取出用清水洗片刻，備用。

2、五花肉洗淨切片備用；鹹菜用鹽水浸泡片刻，沖洗後切條備用。

3、鍋中倒入雞湯燒開，下薑片、水發淡菜乾、胡椒粒、苦筍、鹹菜和五花肉，中火煮30分鐘，以慢火收湯，用精鹽調味即成。

淡菜乾做法大全：砂鍋鱔魚淡菜乾

食材準備

水發淡菜乾200克，淨鱔魚段200克，豬肥瘦肉75克。冬筍25克，香菜15克。食油，紹酒、味精、精鹽、胡椒粉、蔥、姜適量。

做法步驟

1、將發好的淡菜乾整理乾淨，下開水鍋中，汆燙透，撈出，將鱔魚宰殺後，剁4釐米長的段，下開水鍋，燙透，撈出，放涼水中，洗淨，再用筷子捅出內臟，洗淨，豬肉切片。蔥、姜切段。

2、勺加底油，上火燒熱，下蔥、姜、肉片，煽炒透，添鮮湯，放入淡菜、鱔魚段、冬筍片，再倒入大砂鍋中，加精鹽、紹酒、味精，中火慢燉至酥爛入味，擻出浮油，撒胡椒粉、香菜段上桌。

淡菜乾的營養價值

淡菜乾富含不飽和脂肪酸EPA、DHA，具有保健人體心血管的作用。淡菜乾還含有碘、硒等礦物質，可以調節人體的代謝功能、能預防癌症。而中醫認為，淡菜乾具有補肝腎、益精血的功效，能改善陽痿、盜汗、眩暈、腰痛等不適病症。