小鮑魚做法有哪些

小鮑魚其實就是個頭較小的鮑魚，它的肉極柔嫩鮮美。經典的小鮑魚做法有醬燒、清燉和熬湯。做小鮑魚的注意事項就是對小鮑魚的處理。今天美樂樂美食百科就帶您瞭解小鮑魚做法有哪些，以及處理小鮑魚的注意事項。

處理小鮑魚的注意事項

1、新鮮鮑魚處理：新鮮鮑魚是有臭味的，買回來後先放在用姜汁和黃酒混合的冰水中，浸泡幾分鐘，除去臭味。

2、乾鮑魚的泡發：將乾鮑魚洗淨，放入溫水中浸泡12小時，然後放入涼水鍋中煮5分鐘，燜6小時，刷洗去污垢後再放涼水鍋中用小火煮燜4.5小時，直至發透。

小鮑魚做法：醬燒小鮑魚

食材準備

鮑魚500克，蔥花、薑末、蒜末、黃醬、胡椒粉、白砂糖、料酒、植物油、香油、水淀粉、高湯、鹽、雞精、植物油各適量。

方法步驟

1、鮑魚洗淨，焯水，撈出瀝乾。

2、炒鍋放植物油燒熱，放入蔥花、薑末、蒜末爆香，放入黃醬炒香，放入料酒、雞精、胡椒粉、鹽、白砂糖、高湯，大火燒沸。

3、放入鮑魚，大火燒3分鐘，將鮑魚盛入盤中。

4、鍋內原湯大火燒開，用水淀粉勾芡，淋入香油，撒上蔥花、薑末，澆在鮑魚上即可。

小鮑魚做法：清燉小鮑魚

食材準備

小鮑魚250克，冬筍10克、火腿10克、蘑菇10克、枸杞子5克。鹽2克、料酒4克、胡椒粉1克、味精3克、雞精5克、鮮湯500克、香油3克、老姜5克、小香蔥5克。

方法步驟

1、小鮑魚洗淨泥沙，入沸水湯鍋氽一下去腥昧，撈起瀝於水分。

2、冬筍、火腿、蘑菇洗淨，切成1.5釐米大小的菱形片，入沸水湯鍋氽一下撈起；老姜拍破；小香蔥打結。

3、炒鍋置火上，摻湯加熱，下小鮑魚、冬筍、蘑菇、火腿、枸杞子、老姜、京蔥，燒沸去盡浮沫，移至小火上烹入，燉至小鮑魚肉糯，揀去姜、蔥，淋香油後起鍋裝湯碗上台即成。

小鮑魚做法：小鮑魚參杞湯

食材準備

小鮑魚2個，瘦肉150克，參片12片，枸杞子30克。味精、雞精、鹽各適量。

方法步驟

1、將鮑魚殺好洗淨。

2、將所有原食材準備放入盅內，用中火蒸1個小時。

3、放入調味料調味即可。

鮑魚的營養價值

瞭解了小鮑魚做法之後，我們來看一看小鮑魚有哪些營養價值呢？小鮑魚肉細味鮮、營養豐富，有名目、清熱，平肝、養陰、固腎的功效。如果身體出現了夜尿頻多、氣虛哮喘、四肢無力等狀況，則可以多吃鮑魚。