紅燒帶魚的做法

小編小時候最喜歡吃紅燒帶魚了，除了因為帶魚好吃，還有就是帶魚刺少，那是最不容易被扎傷的魚。帶魚吃起來方便，家常紅燒帶魚的做法也很容易。紅燒帶魚只要3-5分鐘即可做好。紅燒帶魚的做法有紅燒也有油炸，喜歡哪種做法都看自己了。

紅燒帶魚的營養功效

1、紅燒帶魚的做法簡單，營養功效也很豐富呢！帶魚味甘，性溫，具有和中開胃、暖胃補虛的功效。

2、有助於養肝補血、養發健美、降低膽固醇、保護心血管系統、抗癌，對潤澤肌膚、美容也具有一定功效。

3、尤其適宜於病後體虛、產後乳汁不足、外傷出血、白血病、胃癌、淋巴腫痛及高血壓等患者食用。

紅燒帶魚的做法

食材

帶魚400克。植物油、料酒、醬油、鹽、姜絲、乾紅辣椒、蔥段各適量。

做法

1、帶魚洗淨，切段、抹鹽；乾紅辣椒切小塊，備用。

2、炒鍋中放入適量植物油燒至六成熱，放入帶魚，將其兩面煎炸呈金黃色，撈出瀝油。

3、炒鍋中留適量余油，放入姜絲、乾辣椒塊爆香，下帶魚段翻炒，調入料酒、醬油，加適量清水，中火燜煮至汁水收乾後，撒上蔥段即可。

Tips

1、帶魚切段後需將其表面用鹽抹勻，醃漬30分鐘左右再烹制味道會更好。

2、帶魚不宜多食，易傷脾腎，誘發舊病，而患有脾腎疾病的入應忌食。

3、帶魚表面的銀白色油脂含有一種抗癌成分，有助於治療急性白血病及其他一些癌症，所以不宜用力刮洗。

家常紅燒帶魚的做法

食材

帶魚500克。植物油、醬油、鹽、醋、白糖、味精、料酒、蔥段、薑片、蒜片、大料各適量。

做法

1、將帶魚處理乾淨，切成5釐米長的段。

2、鍋置火上，倒油燒至七八成熱，將帶魚段入鍋炸至外皮略硬且呈金黃色，撈出瀝油。

3、鍋內留底油燒熱，放入大料炸出香味，下入蔥段、薑片、蒜片煸香，加入清水、醋、白糖、醬油、料酒、鹽燒開，投入炸好的魚段，用微火稍燉，加味精，用大火收汁即可。

家常紅燒帶魚的做法技巧

1、帶魚應該先炸制後調味。

2、紅燒帶魚的紅燒的時間不宜過長，稍燉入味就改用大火收汁。

快手紅燒帶魚的做法

材料

冰鮮帶魚400克。醬油、鹽、蔥、姜、白糖、料酒、高湯、植物油、水淀粉、乾澱粉各適量。

做法

1、將帶魚掏去內臟，用清水洗淨，剁成長5釐米的段，加鹽拌勻醃漬15分鐘，瀝乾水分；蔥洗淨切段；生薑去皮洗淨切片。

2、炒鍋置火上加植物油燒熱，將帶魚段拍上乾澱粉，下鍋炸至金黃色，撈出瀝油。

3、鍋內留底油，加蔥段、薑片爆香，加高湯、料酒、醬油、鹽、白糖，用大火煮沸，下入帶魚燒至入味，撈出裝盤，改用中火把鍋內湯汁煮沸，加水淀粉勾芡，澆到帶魚上即可。