鱈魚的家常做法

鱈魚肉與它的名字一樣，擁有如雪一般細膩白嫩的肉質。鱈魚肉做好後，入口即化，非常鮮嫩可口。今天小編要介紹的就是鱈魚的家常做法，當然，在這之前還要介紹一下鱈魚的營養價值。

鱈魚的營養價值

在瞭解鱈魚的家常做法之前，我們先來瞭解一下鱈魚的營養價值。鱈魚不僅肉質厚實，肉味甘美，而且魚的細刺極少。鱈魚肉中所含的脂肪量極低，比三文魚低17倍，比帶魚低7倍，並且其所含的蛋白質量比三文魚、鯧魚、鰣魚、帶魚都高，同時在鱈魚的肝臟中含油量也很高，且其所含營養成分的比例也非常符合人體每日所需要量的最佳比例，北歐人將其稱為餐桌上的“營養師”。

玉竹銀鱈魚的家常做法

食材

鱈魚肉500克。蒜薹、竹達、銀紙。蒜蓉、姜米、蔥、蠔油、味精、精鹽、生粉、胡椒粉、食油。

做法

1、將鱈魚肉改刀成長方形，洗淨，用調料調好醃制入味，排在銀紙與竹達包緊待用。

2、鍋中入油，燒至八成熱，放入包好的魚排，炸至熟取出，用剪刀剪開，裝盤即可。

技巧提示

1、改刀時要大小相同。

2、醃制時要包緊入味。

海帶燉鱈魚的家常做法

材料

鱈魚肉塊500克，水發海帶250克，蔥段、姜絲、蒜末各適量。植物油、醬油、醋、白糖、料酒、鹽、味精、胡椒粉、高湯、水淀粉各適量。

做法

1、鱈魚肉塊洗淨，用鹽、料酒醃漬入味；水發海帶洗淨，切成條。

2、熱鍋溫油，下蔥段、姜絲、蒜末炒香，下高湯、醬油、鹽、醋、白糖、胡椒粉、鱈魚肉塊和海帶條，大火煮沸改小火燒15分鐘，加入味精調味，用水淀粉勾芡收汁裝盤即可。

鱈魚燉豆腐的做法

材料

鱈魚塊500克，豆腐200克，油菜、蔥段、薑片、蒜片各適量。植物油、花椒、鹽、味精、醬油、白醋各適量。

做法

1、豆腐洗淨，切小塊；油菜洗淨。

2、熱鍋熱油，放蔥段、薑片爆香，再放入鱈魚塊，翻炒至變色後，加清水大火煮沸，再下油菜和切好的豆腐塊，煮沸後改小火燉煮。

3、下入蒜片、花椒，加入醬油、白醋、鹽，燉15分鐘後加味精調味即可。

鱈魚怎麼做好吃：川香鱈魚塊

食材

鱈魚3條。蔥姜蒜末10克，豬肥瘦肉丁50克，雞蛋1個。川紅泡椒末10克，郫縣豆瓣5克，南酒、白糖、精鹽、味精、澱粉、泡打粉各適量，花生油800克。

做法

1、將鱈魚逐條斬頭，去鱗、去腸髒，斜刀斬1釐米厚的塊洗淨，放入淨盆中，打入雞蛋，加入澱粉，泡打粉抓勻，入5成熱的油鍋中炸至金黃色，撈出控油。

2、鍋底留油少許，下入蔥姜蒜末、豬肥瘦肉丁、川紅泡椒末、郫縣豆瓣稍煸，隨即加入適量清湯、調料，調正口味，勾薄芡，放入魚塊推勻，淋明油，裝入湯盤即成。

技巧提示

1、在切鱈魚的時候對刀工有一定的要求，力求均勻一致。

2、把握好口味，突出麻辣香鮮。