黑魚湯

黑魚學名烏鱧，不同的地方油不同的稱呼，比如：生魚，烏魚，烏棒，蛇頭魚，文魚，才魚等等。這種魚性情凶猛，常常能吃掉環境中其他所有魚類，不過再怎麼凶猛還是逃不過人類的魔爪，成為餐桌上的美味，下面就為大家介紹黑魚湯的做法。

黑魚湯的做法準備—釣黑魚

1、釣明：此時常可以見魚背露出水面，活餌要非常輕地準確落在黑魚前方8－10釐米處。活餌拴法一定要得當，以蛙為例，將鈎從其背部刺入，鈎尖落在蛙嘴中，再將蛙的兩條後腿拴在鈎柄上，做成跳狀。黑魚吞鈎後，會吐出一串魚星，此時切勿抬竿，等吐出第二串魚星時，才可抬竿。

2、釣窩：在雌、雄親魚護卵期間，主動將釣餌鈎在窩邊輕輕地連續抖動，此時守候在一邊的親魚，雄魚在先，雌魚在後，認為是敵害來了，便一口咬住鈎餌不放。此時應當機立斷，一次將鈎拉出水面。再過半小時到二小時，再在老地方下鈎，可以把另一尾親魚也釣到。

3、釣暗：將餌鈎在亮水洞水面不斷抖動，每次抖動後停幾秒鐘，讓活蛙鈎在水下4－5釐米處，時抖時停，造成動感，此時黑魚就會咬鈎。黑魚咬鈎方式有水面咬和水下咬即明咬和暗咬兩種。在黑魚咬鈎後，不要急於提竿，因為這時黑魚剛吞釣餌，咬得不牢，待4－5秒後，可輕輕抖一下魚竿，黑魚以為蛙在掙扎，會咬得更緊，這時再在與其游動方向相反的方向提竿，則萬無一失。

黑魚湯的做法

食材準備

黑魚一條，咸肉少許，木耳適量，枸杞，鹽，蔥2根，料酒，姜。

方法步驟

1、黑魚去鱗，去內臟，洗淨瀝乾後斬段；

2、將木耳泡發，蔥切段，姜切片，枸杞洗淨，咸肉切片待用；

3、鍋中少量油，下入薑片爆香後倒入黑魚塊，翻炒至變色；

4、然後倒入料酒，炒勻，再加入木耳，肉片炒勻，加水煮沸；

5、煮開後撇去浮沫，轉小火燉至湯汁發白，開大火，加入枸杞，蔥段燒一會即可。

黑魚的營養價值與注意

1. 黑魚肉中含蛋白質、脂肪、18種氨基酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素；

2. 適用於身體虛弱，低蛋白血症、脾胃氣虛、營養不良，貧血之人食用，西廣一帶民間常視黑魚為珍貴補品，用以催乳、補血；

3. 黑魚有祛風治疳、補脾益氣、利水消腫之效；

4、有的人會對黑魚郭明，產生腹瀉，嘔吐，皮膚起疹的症狀，一般食用幾小時後發作，應當小心注意。