黃魚的做法

黃魚是對於沿海城市的朋友們來說那可是再熟悉不過了，就如同內陸地區對於鯽魚，草魚的熟知一般。正所謂一方水土養一方人，靠山吃山，靠海吃海，沿海地區當然更容易吃到新鮮優質的黃魚，而黃魚的做法也不外乎煎炸燒蒸等。

黃魚的做法：燒黃魚

食材準備

黃魚，蔥姜蒜，味精，鹽，生抽，醋，白糖，料酒。

方法步驟

1、黃魚洗淨，用蔥姜蒜，鹽，生抽，料酒醃10分鐘；

2、醃好後將魚擦乾抹上少許鹽，鍋燒熱用姜擦一下倒入油；

3、待油熱後放入魚煎，煎一下輕輕晃鍋，一兩分鐘後翻面煎；

4、等待兩面都煎好後加入少許清水，放入鹽，味精，生抽，糖，料酒；

5、再放入醃的蔥姜蒜，燒熟後大火收汁，滴少許醋撒上蔥花即可出鍋。

小貼士

醃好後用廚房紙擦乾，避免濺油，鍋要燒熱冒煙才煎。

黃魚的做法：黃魚排

食材準備

黃魚適量，雞蛋1個，麵包糠100克，姜塊少許。

方法步驟

1、黃魚洗淨後切開，剪去脊骨，剪出心形弧邊；

2、將處理好的魚用鹽，胡椒粉，姜泥醃10分鐘，雞蛋打散待用；

3、將醃好的魚依次放入乾澱粉，蛋液，麵包糠中；

4、鍋中油燒熱，然後放入生胚，炸至金黃，再復炸一次即可。

小貼士

復炸能夠吐出一些油，不那麼油膩，還可以搭配一些番茄醬。

黃魚的做法：清蒸黃魚

食材準備

黃魚，蔥姜，辣椒絲，蒜，蝦醬，雞粉，糖鹽，蠔油，豆豉，花生油，醬油適量，料酒，胡椒粉少許。

方法步驟

1、將黃魚清洗乾淨，用鹽鹽醃15分鐘，洗淨後晾乾；

2、姜蒜，豆豉切碎，魚放入蒸盤中，放上姜蒜，豆豉；

3、小碗放入蝦醬，雞粉，糖，蠔油，醬油，料酒和胡椒粉調勻，淋在魚上；

4、鍋中上氣後放入蒸鍋蒸8分鐘左右，出鍋後在撒些香菜和辣椒絲；

5、然後將花生油燒熱，淋在上面即可。

小貼士

蔥段和薑片要放一些在盤底，能更好的去腥。