糍粑魚的做法

糍粑魚是一道具有湖北特色的地方名菜，這道菜主要食用魚肉，根據幾種糍粑魚的做法總結，食用草魚或者鯉魚做糍粑魚比較合適，如果沒有嘗試過糍粑魚的朋友，可以自己動手試一試這種具有地方特色的美食。

糍粑魚的做法

食材準備

魚一條，蔥姜蒜末，花椒，鹽，乾辣椒，蒸魚豉油適量，黃酒，醬油。

方法步驟

1、將魚洗淨控乾，切成塊狀，放入盆中；

2、然後加入乾辣椒，花椒，鹽，蔥姜蒜末和蒸魚豉油拌勻；

3、放入冰箱中冷藏7天左右，然後將醃好的魚晾曬半天；

4、不粘鍋中刷少許油，小火煎至兩面焦黃即可；

5、鍋中少許油，放入醃魚的佐料煸香，然後下入魚塊翻炒，加入黃酒和醬油燜片刻；

6、待湯汁收乾後撒上少許蔥，芝麻即可出鍋。

家常糍粑魚的做法

食材準備

魚400克，油鹽適量，胡椒，胡椒，大蔥，姜，白芝麻，生抽，醋，糖適量，紅辣椒少許。

方法步驟

1、將魚剁成塊，加入適量大蔥，花椒，姜和乾辣椒，鹽和料酒拌勻冷藏醃幾小時；

2、醃好後將魚取出放置通風處風至半乾，醃料待用；

3、生抽，料酒和醋調勻橙成汁，鍋用姜抹後刷油，放入魚塊慢慢炕至兩面金黃盛出；

4、然後將醃料倒入鍋中，小火炒香，放入煎好的魚，小火翻炒，乾煸後倒入料汁；

5、裹勻後撒入熟芝麻翻炒，出鍋即可。

臘香糍粑魚的做法

食材準備

臘魚300克，蔥姜蒜適量，乾辣椒2個，花椒適量，砂糖適量，生抽5ml，醋5ml，油30ml。

方法步驟

1、香蔥洗淨切段，蒜切碎，乾辣椒切段，姜切絲待用；

2、臘魚切塊用溫水浸泡半小時，撈出瀝乾後吸乾水分；

3、炒鍋燒熱油，放入魚塊煎至兩面黃後撈出瀝乾；

4、鍋留底油，5成熱時放入花椒，乾辣椒煸香，然後加入蒜末，姜絲和蔥段煸炒；

5、加入臘魚塊翻炒，然後加入糖和少許水，加入生抽，醋翻炒至湯汁收乾後撒些蔥花即可。