河蟹怎麼做好吃

河蟹又叫做螃蟹或者毛蟹，主要生活在江河湖沼的泥岸，大多在夜間活動，是生活中比較常見的一種食物，營養價值也豐富，而河蟹怎麼做好吃還能保持起營養就很重要了。

河蟹怎麼做好吃：香辣河蟹

需要的食材

河蟹4只，乾辣椒10只，姜50克、蒜50克，花椒5克，海鮮醬1湯匙，蒜蓉辣醬1湯匙，雞精10克，黃酒150毫升、醬油4湯匙、二鍋頭白酒100毫升。

做法步驟

1、將新鮮河蟹放在容器中，放入二鍋頭白酒，蓋上鍋蓋，燜20—50分鐘。

2、待河蟹不咬手後，用刷子清洗乾淨，用菜刀將河蟹從中間切開。

3、在蟹的切口出，裹上乾澱粉，備用。

4、在鍋中放入適量的油，燒至5成熱後，封口向下放入河蟹。

5、用小火炸3分鐘，中間翻面一次，炸熟後撈出。

6、涼鍋涼油就放入花椒，小火炒香2分鐘，再放入蔥姜蒜，紅椒，再小火炒香3分鐘。

7、再在鍋中放入1湯匙的蒜蓉辣醬、1湯匙的海鮮醬、150毫升黃酒、10克雞精、4湯匙醬油。

8、將調料放好後，放入炸好的河蟹，翻炒均勻後裹上湯汁即可出鍋，如果湯匙燒可補充少許的清水。

小貼士

在這道香辣河蟹中，要想河蟹怎麼做好吃，螃蟹的選擇與做法十分重要。

1、個頭：閘蟹越小越好，第一是便宜，第二容易炸透。

2、白酒：河蟹活著的時候，先不要洗，放入容器中，倒入白酒燜醉，第一清洗時不咬手，第二河蟹酒味足。

3、澱粉：閘蟹斬斷後，盡量裹上澱粉就入鍋炸制。

河蟹怎麼做又簡單：清蒸河蟹

需要的食材

螃蟹、蒜。

做法步驟

1、準備新鮮螃蟹兩只。

2、將螃蟹的蟹鉗掰掉，用工具將蟹鉗的外殼夾裂。

3、用牙刷將螃蟹刷洗乾淨，然後再把螃蟹蓋揭開。

4、把身體一分為二，蒜切成蒜茸，把切好的蒜茸撒在螃蟹上。

5、大火蒸15分鐘即可。

河蟹做法推薦：香辣蟹麻姑米粉

需要的食材

螃蟹1只、麻姑米粉100克、大蒜適量、食油1茶匙、蒸魚豉油1茶匙、火鍋底料適量。

做法步驟

1、米粉用溫水浸泡後，米粉沖洗乾淨，加入冷水煮，瀝乾水分備用。

2、將燙好的螃蟹掰開，去除污物，丟棄不能吃的部分。

3、在砂鍋中放入食用油，用小火加熱，倒入大蒜，煎出香味，倒出火鍋底料。

4、加入適量的冷水煮開後，加入麻姑米粉，煮開。

5、加入螃蟹，煮開的米粉翻動一下，將螃蟹煮透。

6、最後淋入蒸魚油調味即可。

小貼士

1、在這道螃蟹的做法中，要想螃蟹怎麼做好吃，在螃蟹燙好之後一定要將腹中污物清除乾淨。

2、米粉提前煮煮可以節約燉煮時間，湯汁也不會因久煮而渾濁。

3、因為用火鍋底料調味，不用另加鹽。