帝王蟹的做法

帝王蟹又叫皇帝蟹，是因為它巨大的體型而得名的。人們還稱它為“蟹中之王”。帝王蟹還是餐桌上的佳餚，帝王蟹的做法主要有蒸、爆兩種烹飪方式。由於帝王蟹鮮美的肉質，以及富含營養，所以深得人們的喜愛。帝王蟹的做法都有哪些呢，一起來看看吧！

帝王蟹的營養價值

帝王蟹富含蛋白質及多種微量元素。對於大病初愈的人來說，吃帝王蟹能夠起到很好的滋補作用。而且相對於普通螃蟹，帝王蟹肉多，吃起來非常方便，所以家裡有老人、孩子的話，不妨可以買帝王蟹來吃。

帝王蟹的做法：蔥油帝王蟹

食材

帝王蟹1只，大蔥、姜塊適量，香菜1根，紅椒1／2只，醬油10克，酒6克，糖5克，胡椒粉3克，清湯100克，植物油適量。

做法

1、將帝王蟹清洗後取下蟹腿，取用粗的一段，共6支，排在盤中，上面放萎片。

2、蔥、姜、紅辣椒均勻切細絲；香菜切段。

3、蒸鍋中水沸後，放入帝王蟹，大火蒸5分鐘，熟後取出，將蟹腿剪開、排入餐盤中。

4、小鍋中煮調味料，淋在蟹腿上，撇下蔥、姜絲，淋下燒熱的油，再放上紅椒絲和香菜段，趁熱上桌。

草果河車帝王蟹的做法

材料

紫河車15克，帝王蟹1只，草果5克，生薑10克，蔥10克，胡椒粉3克，料酒10克，精鹽3克，味精3克。

做法

1、紫河車洗淨，切塊；帝王蟹洗淨，宰殺後去內臟。

2、將紫河車、草果、精鹽、胡椒粉、味精放入帝王蟹殼內。

3、將帝王蟹放入蒸盤內，放入姜、蔥、料酒，用武火蒸40分鐘即成。

功效

溫腎補精，益氣養血。適用於手術後的胃癌患者。

醬爆帝王蟹的做法

原料

帝王蟹1個，蒜末10克，味精1克，料酒10克，醬油15克，甜面漿25克，白糖5克，乾麵粉10克，水淀粉15克，芝麻油5克，植物油1000克(實耗50克)。

做法

1、將蟹殼取下，洗淨污物後把蟹身剁為四半，撤少許乾麵粉拌勻。

2、取一小碗，加入味精、料酒、醬油、白糖、水淀粉對成味汁。

3、炒鍋置旺火上，倒入植物油，燒至七成熱時放入蟹殼和蟹身略炸撈出，將蟹殼整齊地擺入盤周圍。

4、炒鍋內留少許油，燒熱後用蒜末熗鍋，放入甜麵醬炒散，然後倒入對好的味汁和蟹身翻炒，使芡汁裹勻蟹身，淋入芝麻油翻勻，盛入擺放好蟹殼的盤中即可。