咖喱蟹

阿花上個月去泰國玩了一圈，回來說那邊的咖喱蟹非常好吃，就是不方便帶回來讓大家嘗嘗，小喵假裝對此表示忿忿不平，阿花就拜託我做了家庭版本的咖喱蟹來撫平小喵那弱小心靈上的創傷。

咖喱蟹的做法一

食材準備

肉蟹2只，油咖喱50g，雞蛋1只，洋蔥1個，青椒1個，紅尖椒3個，椰漿125g，魚露適量，牛奶250ml，澱粉適量，油適量，香蔥50g，辣椒適量，牛油適量，鹽適量。

方法步驟

1、將辣椒、洋蔥切片，蔥切成段；

2、螃蟹去殼，然後一分為四，在螃蟹表面撒點鹽，拌勻，然後灑上澱粉兜勻；

3、鍋里加油燒熱，將螃蟹下鍋炸2分鐘，炸好的螃蟹盛起待用；

4、鍋里留底油，將牛油下鍋，溶化後下姜，蒜，洋蔥，蔥段炒香；

5、加入油咖喱炒勻炒香然後加入炸好的螃蟹一起煸炒。

6、再加入椰漿、牛奶、魚露稍煮一會兒；

7、起鍋前，加入青椒，紅尖椒，辣椒油翻炒半分鐘，再打一個雞蛋下鍋炒勻即可。

小貼士

螃蟹要在它的蟹鰲上拍幾刀讓它開裂，才能入味。

咖喱蟹的做法二

食材準備

咖哩塊100g，大閘蟹1只，洋蔥1個，胡蘿蔔1個，土豆1個，紅甜椒1只，生薑1塊，鹽，黃酒。

方法步驟

1、將土豆、胡蘿蔔洗淨去皮切小塊狀，紅甜椒洗淨去蒂去籽切塊狀，洋蔥洗淨切成塊片狀備用；

2、將大閘蟹用廚用小刷刷洗乾淨，鍋內坐水煮開蟹肚朝上將蟹放入水中，姜塊拍松入鍋，加鹽、黃酒，大火氽煮約2-3分鐘；

3、將蟹撈出沖涼後揭開蟹蓋，去除不可食用部分，將蟹斬分兩半，切口處撒上乾澱粉拍勻封住膏肉；

4、鍋內注較多的油，加熱，以半煎炸的方式將蟹身切口處炸至金黃酥香，撈出瀝油備用；

5、鍋內留底油，將切塊用料投入鍋中翻炒，至用料表面發軟微微焦香時，將過油大閘蟹入鍋翻炒掂勻；

6、鍋內注水，水量以略平於鍋內材料為準，大火煮開後轉中小火加蓋燜煮；

7、燜煮至土豆綿滑酥軟時熄火，將咖哩掰成小塊狀投入鍋中，攪拌至充分溶解後開火；

8、小火加熱至咖哩呈濃稠狀即可。

咖喱蟹的做法三

食材準備

大螃蟹2只，泰國紅咖喱，泰國椰漿，泰國魚露，香茅草，洋蔥，大蒜少許，麵粉，牛奶。

方法步驟

1、將螃蟹殼打開去除不可食用部分和泥沙，並將螃蟹掰成兩半；

2、洋蔥切絲，大蒜切末，椰漿粉用溫水衝開，咖喱粉一勺裝入碗中備用；

3、香茅草剪成小段，麵粉裝入小碗中；

4、將螃蟹的斷切面沾上麵粉，下油鍋炸，炸到肉結實螃蟹變紅熟了就趕緊撈出；

5、另起鍋放適量油，等油微微熱就倒入少許的麵粉慢慢炒；

6、等麵粉炒勻了就放入洋蔥絲和蒜末繼續煸炒；

7、倒入椰漿和少許牛奶炒勻，放入一勺紅咖喱炒勻後放香茅草；

8、放入炸好的螃蟹塊翻炒，倒入魚露繼續翻炒，等到湯汁收到濃稠就關火出鍋。

咖喱蟹的做法四

食材準備

大閘蟹2只，菠蘿小半個，泰式咖喱50克，小紅辣椒15克，蒜適量，椰漿200毫升，洋蔥適量，大蔥適量，生薑適量，蔥適量，魚露少許，糖適量。

方法步驟

1、菠蘿切小塊，切洋蔥，蒜片，薑片，大蔥備用；

2、大閘蟹切塊，裹上生粉；

3、平底鍋熱油，放入裹了生粉的大閘蟹稍作煎炸；

4、鍋熱放入小塊淡奶油，加入洋蔥蒜薑片以及大蔥炒香；

5、倒入一盒椰漿燒開，放入煎炸過的大閘蟹，放入適量清水；

6、等燒開約3分鐘，倒入菠蘿塊，加魚露少許，白糖，小紅辣椒調味；

7、等燒至湯稠味濃，加點蔥段，起鍋即可。