明蝦的做法

明蝦營養豐富，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。明蝦中含有豐富的鎂，能很好地保護心血管系統，可減少血液中膽固醇含量。傳統明蝦的做法非常多，無論是煎、炸、炒還是涼拌，明蝦都是既好吃又可以補充身體營養的。接下來我們就一起來看看明蝦的做法都有哪些吧！

明蝦的做法：煎明蝦段

食材準備

明蝦6只，豬油400克，雞蛋2個，蔥白20克，黃酒20克，清湯15克，白醬油12克，菱粉12克，白糖6.5克，麻油6.5克。

做法步驟

1、將明蝦去頭、須後，每只明蝦帶皮切成3段，挑去沙線；雞蛋打散。

2、將蝦段放入用雞蛋液、5克黃酒、5克白醬油、5克菱粉調和的薄糊里拌一下。

3、鍋中放豬油燒熱，將明蝦段放入鍋內煎透後，加剩餘調料，再加少許清湯、菱粉勾成薄芡，澆上麻油，翻炒幾下即可。

明蝦的做法：炒大明蝦

食材準備

明蝦肉400克，韭黃250克，濕香菇15克，青尖椒1個，豬油100克，上湯、黑胡椒粉、香油、料酒、水淀粉、味精、魚露各適量。

做法步驟

1、將蝦肉洗淨、用刀從蝦背片開，剔去蝦腸後，浸在澱粉水里；把香菇切片、韭黃切段，將味精、黑胡椒粉、香油、魚露、料酒、水淀粉和少許上湯調成水芡；青尖椒切片。

2、把鍋燒熱，加油，用大火燒至七成熱時，投入蝦肉爆炒至熟，倒出瀝去油。

3、原鍋放入豬油，將香菇、韭黃、青尖椒炒香，再把肉下鍋，澆入水芡，顛翻幾下即可。

明蝦的做法：捲心菜拌明蝦

食材準備

明蝦8只，捲心菜150克，蔥節2段，生姜3片，鹽1小勺，料酒1/2勺，芥末醬汁1大匙。

做法步驟

1、將明蝦順脊背片開，挑去泥腸後洗淨。

2、捲心菜切細絲，用純淨水泡上待用。

3、鍋中加水上旺火煮沸，加入除醬汁外全部調料，以大火煮約5分鐘，取出放涼，剝去頭和尾，將蝦肉從腹部直剖後攤平備用。

4、取一乾淨圓盤，鋪上捲心菜絲墊底，擺上明蝦。均勻淋上芥末醬汁即可。

Tips

1、蝦肉煮至剛熟即好。

2、如果喜食口味清淡的，煮蝦時不要放鹽。

明蝦怎麼做好吃：野菌乾鍋蝦

食材準備

明蝦500克，水發牛乾菌200克，生粉30克，乾紅辣椒、花椒各15克，豆瓣醬、蒜苗各30克，老姜、大蒜各10克，色拉油適量。料酒、陳醋、鹽、味精、雞粉、紅油和花椒油各適量。

做法步驟

1、明蝦從背部開一字刀去沙，氽水後瀝乾。乾紅辣椒切節。蒜苗切節。老姜切片。大蒜切片。牛肝菌洗淨泥沙，瀝乾，切片。

2、鍋置旺火上，摻色拉油燒至六成熱，蝦拍上乾生粉，下入油鍋中炸至外酥內嫩時出鍋，瀝乾余油。當鍋中的油溫再次升至六成熱時，下入牛肝菌爆乾水分取出，瀝油待用。

3、鍋內留油少許，下入乾辣椒節、乾花椒、薑片和蒜片炒香，下入豆瓣醬炒香，再下入料酒、陳醋、味精、雞精、鹽和紅油炒均，下入茵片和蝦翻炒入味，再下入蒜苗節，略炒，起鍋時淋入花椒油即可。