青蝦的做法

青蝦是我們常吃的蝦中的一個品種，這種蝦營養較為豐富，肉質鮮嫩。這種蝦適合的烹調方法也比較多，煎炒，蒸炸都是可以的。下面就給大家介紹幾種常見的青蝦的做法。

青蝦的做法：油燜青蝦

食材準備

蝦500克，食鹽5克，姜10克，白糖10克，蔥10克，料酒適量，油適量。

方法步驟

1、蝦洗淨去掉蝦須，蝦腳和蝦線待用；

2、炒鍋中放入少許植物油，爆香蔥姜後倒入大蝦，然後蓋鍋；

3、大約1分鐘後蝦變紅，然後開鍋翻面，加入鹽，料酒，蓋鍋繼續；

4、大約3到5分鐘後紅油滲出，揭蓋後將蝦放入盤中，蔥姜不要；

5、鍋中剩餘湯汁加入白糖，小火熬制濃稠，然後澆在大蝦上即可。

青蝦的做法：油爆青蝦

食材準備

青蝦適量，鹽，醬油，紹酒，綿白糖，香蔥，姜，大蔥。

方法步驟

1、將新鮮的蝦用清水沖洗乾淨，然後剪去蝦腳瀝乾；

2、蔥切花，姜去皮後切末，香蔥切碎末；

3、炒鍋中燒熱油，放入蝦煎炸至變紅，然後撈出瀝油；

4、鍋中底油，燒熱後放入蔥姜和蔥花爆香，然後加入綿白糖，紹酒，醬油，鹽；

5、然後轉為小火燒至濃稠，接著倒入蝦翻炒，讓蝦表面裹勻調味汁；

6、最後撒上香蔥碎，出鍋即可。

青蝦的做法：蒜爆青蝦

食材準備

青蝦1斤，蒜，老姜，蔥，青紅椒適量，椒鹽粉適量，鹽適量，玉米油。

方法步驟

1、將蝦洗淨瀝水，去掉蝦線，蒜剁蒜蓉，老姜切絲，香蔥切段，青紅椒切丁待用；

2、油鍋中倒入適量的玉米油，50度左右放入蝦翻炒，至殼酥脆後盛出；

3、鍋中余油爆香蒜蓉，姜絲和香蔥，然後倒入切丁的青紅椒；

4、接著倒入蝦翻炒，然後加入適量鹽和椒鹽粉，炒勻後裝盤即可。

小貼士

炒蝦的時候油溫不用太高避免將蝦炒糊。