紅燒鴨子的做法大全

紅燒的烹調方式在我國是得到了廣泛的應用，深受大家的喜愛，許多的食材都可以用紅燒的手法。這裡為大家帶來的就是紅燒鴨子的做法。

紅燒鴨子的做法一

食材準備

半片鴨兩片，八角適量，桂皮適量，料酒適量，老抽適量，姜片適量，蔥斷兒適量，鹽。

方法步驟

1、半片鴨洗淨瀝乾斬成塊，鍋中放入適量的水，涼水下入鴨塊，燒開後再煮約2分鐘，將鴨塊撈出，用清水沖洗乾淨待用；

2、炒鍋中放少量油，放入花椒、八角、桂皮和薑片、蔥斷兒炒香；

3、放入鴨塊，翻炒，煸炒到鴨塊出油時，加入沒過鴨塊的清水，再加入老抽和料酒，大火煮開後轉中小火燉一小時左右；

4、燉至湯汁剩下三分之一時，加入適量鹽，然後大火收汁即可。

小貼士

炒鴨時要少放油，鴨本身有許多油出來，製作過程中可以適當的放糖。

紅燒鴨子的做法二

食材準備

鴨子，姜，生抽，鹽，白糖，料酒。

方法步驟

1、鍋內放水，燒水的時候倒進幾片姜，蓋上蓋子等水煮沸；

2、水燒開後，放入鴨子，燙熟，一邊燙一邊翻滾一下鴨子，讓它均勻受熱；

3、燙熟後，把鴨子撈出來，然後砍成塊；

4、鍋內放少許油，翻炒鴨子，煮成變色了之後，繼續蓋蓋子燜，燜乾水然後放點料酒下去；

5、繼續翻炒，放鹽，放白糖，繼續翻炒，然後放生抽，使它上色；

6、放生抽之後，繼續翻炒幾下就可以出鍋了。

紅燒鴨子的做法三

食材準備

鴨子一隻，花雕酒，蔥段，生薑，老抽，雞精，白砂糖，麻油，八角，桂皮。

方法步驟

1、鴨子去除內臟後洗淨，剪掉屁股，其餘部位斬件；

2、調料盆中加入花雕、蔥段、生薑絲、八角、桂皮、老抽、糖、麻油，然後放入鴨塊醃漬半小時以上；

3、鍋內放微量油滑鍋，鍋子燒熱後加入薑片蔥段爆香，鴨肉和香料一起入鍋翻炒；

4、待鴨皮起皺，往鍋中加入適量熱水,再加入老抽、適量花雕和白糖，大火煮開；

5、轉用中火加蓋燜煮，過程中需打開鍋蓋不斷撇去煮制時產生的泡沫；

6、待汁水快收乾時，再加少許白糖，轉大火翻炒，出鍋即成。

紅燒鴨子的做法四

食材準備

鴨子，洋蔥，啤酒，老抽，蜂蜜，冰糖，乾辣椒，八角，姜，蔥，紅燒汁。

方法步驟

1、鴨子洗淨，去內臟，姜切片、洋蔥切條、小蔥切段；

2、把鴨子放入高壓鍋內，倒入一瓶啤酒，放入洋蔥條、薑片、小蔥段、八角、辣椒，再加適量老抽、蜂蜜和紅燒汁；

3、大火煮開轉小火，慢慢煮半小時，關火，等高壓鍋冷卻後，打開，放入炒鍋內，加冰糖收汁；

4、在收汁的過程中，需要把湯汁淋在鴨子表面，這樣會比較均勻地入味；

5、等湯汁差不多變得濃稠後，關火，待鴨冷卻後切小塊，加熱一下湯汁，淋在鴨子表面即可。

小貼士

收汁時不斷的淋湯汁不僅入味均勻，還可以是顏色更加好看。