檸檬鴨的做法

檸檬鴨本來就是一種一道廣地南寧地區的特色美食，因為其獨特的味道，讓各地的人漸漸知曉了這道菜，也讓檸檬鴨的做法流傳了出來，讓身在南寧以外很遠地方的朋友們都能夠自己製作檸檬鴨。

檸檬鴨的做法

食材準備

鴨子，酸辣椒，酸藠頭，醃檸檬，泡姜。

方法步驟

1、將鴨子洗淨斬塊，放入沸水中焯水，洗淨；

2、鍋中少許油，倒入鴨子翻炒，然後放入少許料酒；

3、接著放入蒜辣椒，酸藠頭，泡姜翻炒，然後蓋鍋燜煮15分鐘；

4、燜好後開鍋翻炒一下，加入少許白糖，放入醃檸檬絲；

5、放入老抽和生抽上色，翻炒片刻即可出鍋。

小貼士

醃檸檬要最後放，早放菜容易變苦。

家常檸檬鴨的做法

食材準備

鴨肉，檸檬，泡椒，辣椒醬，香菜，洋蔥，八角，姜，花椒，鹽。

方法步驟

1、鍋中放入花椒，大料，薑片，加入足量冷水，放入鴨肉大火燒開；

2、然後小火煮半小時，煮熟以後晾涼撕成小條；

3、洋蔥切細絲，香菜切末，檸檬切塊；

4、鴨肉絲擺盤，放入洋蔥，香菜，辣椒醬，鹽和檸檬拌勻即可。

小貼士

鴨子煮的時候，可以在肉厚的大腿，胸脯等地方戳一些洞。

生炒檸檬鴨的做法

食材準備

土鴨半只，酸藠頭6個，酸辣椒4個，酸梅少許，酸姜少許，酸檸檬適量，鹽，糖，生抽，料酒，香油，蒜泥，黃皮醬，生薑。

方法步驟

1、鴨子洗淨斬塊，其餘食材切絲，蒜頭剁碎待用；

2、炒鍋燒油8成熱，下入鴨肉爆炒至6分熟；

3、然後放入除了酸檸檬以外的食材，炒勻，小火煮至8成熟；

4、接著加入生抽，料酒，鹽，糖和黃皮醬，翻炒兩下後加入酸檸檬絲，淋上香油炒勻即可。

小貼士

由於使用的食材大部分都是酸的，這道菜屬於酸辣味。