鹵水雞翅的做法

鹵水雞翅，主要原來就是雞翅加上特質的鹵料，味道鮮咸可口，口味獨特，在鹵肉店中經常看到鹵水雞翅的身影，是一款深受老百姓喜愛的美味食品。

鹵水雞翅的做法

原料貯備

雞翅10只，鹵汁半碗，黃糖半塊，蒜頭5粒，姜片4片，水兩碗。

方法步驟

1、將雞翅洗乾淨後，在雞翅中間劃一到，這樣方便入味。

2、燒開水把雞翅撈起過冷水，晾乾後備用。

3、起油鍋，鍋熱下油馬上放蒜和姜塊，抄香後再把雞翅和雞腳落鍋抄5分鐘左右，再倒入鹵水汁，待滾。

3、邊滾要邊抄一抄，待鹵水汁稍乾一些後，倒一碗開水進去，再放兩小塊黃糖。

4、再滾開後，試一下口味，如果太咸就加糖和水。

5、雞翅熟的比較快，用筷子插一下，能插過就可以關火使用了。

烹飪技巧

鹵水雞翅主要還是要依照個人口味，喜歡軟一點就可以多煮一會兒，喜歡咸的就食鹽，太咸的話，就把原來鍋內的汁撈起一半，再加開水進去。

鹵水雞翅怎麼做好吃

原料貯備

雞翅個人喜好，鹵水汁3大勺。

方法步驟

1、 雞翅洗淨，放鍋里煮一下去血水(或用剛燒開的水滾泡五分鐘)後，撈出。

2、倒入三勺鹵水汁，少量的使用油，浸泡雞翅。

3、十五分鐘就可打開，倒入兩小勺酸梅汁。蓋上，煮至收水。按回保溫。

4、最後收水，裝盤即可。

小貼士

雞翅不用完全浸泡，時不時翻一下就行，不然太咸了。

雞翅的製作

1、烹制雞翅時，多用雞膀。宜烤、鹵、燒、醬。如：烤雞翅、紅燒雞翅、醬雞翅。也可做湯用。如：冬菇雞翅湯。膀尖適用於鹵、醬、制湯等菜餚。

3、烹調翅膀肉時，應以慢火燒煮，才能發出香濃的味道，而成膠原等有效的成分，也必須以長時間燒煮才可溶化。