自制冰皮月餅

冰皮月餅的出現，讓人們在天熱的時候有了更好的選擇，相較於普通的月餅，它沒有那麼油膩，加上冰皮的特點，讓我們吃了之後能感受到一絲的清涼。雖然這是從香港傳入，不過經過了多年的發展，已經被眾人所接受，也有相當一部分的人學習過自制冰皮月餅。

自制冰皮月餅

月餅是相對來說比較時令的東西，一般也是中秋前後才能大量的看到，其他時候非常的少，冰皮月餅也不例外。然而隨時想吃也是有辦法的，自己做咯。

食材準備

糯米粉90克，粘米粉70克，小麥澱粉40克，椰漿400克，糖粉100克，色拉油40ml，小麥芽粉適量，豆沙餡適量。

方法步驟

1、將糯米粉，澱粉，粘米粉混合，然後倒入椰漿，色拉油和糖粉，混合均勻成面糊；

2、面糊靜置半小時後放入蒸鍋中蒸20分鐘至熟，然後放涼；

3、取面團，加入小麥芽粉，揉勻成綠色，然後分成30克每份，豆沙餡也分30克每份；

4、然後將面團壓扁，放入豆沙餡，收口滾上一層糯米粉後放入模具中壓成型；

5、脫模即可食用，冷藏後效果更好。

板栗自制冰皮月餅

冰皮月餅經過多年的發展也出現了很多種搭配的餡料，不同的餡料口味完全不同，也能讓更多的人找到適合自己的月餅。

食材準備

糯米粉70克，粘米粉50克，澄粉30克，板栗餡250克，糖粉40克，牛奶200克，油20克。

方法步驟

1、將糯米粉，粘米粉，糖粉和澄粉放入碗中混合均勻；

2、然後緩慢的加入牛奶，攪拌均勻成細膩的糊狀，然後加入20油拌勻；

3、將麵粉糊蓋上保鮮膜，上開水鍋中蒸，中火大約蒸25分鐘左右；

4、將板栗餡分成20克左右的餡，搓圓待用；

5、取淨鍋，放入小碗糯米粉，中小火炒熟，做為手粉；

6、將蒸好的冰皮取出，揉勻分成30克左右小劑，壓扁後包入板栗餡；

7、收口後沾上少許熟糯米粉，放入模具中壓成型即可。

小貼士

蒸冰皮的時候一定要蓋上保鮮膜，避免大量的水進入盆中，影響質量。

自制冰皮月餅的的技巧

要想做出成功的冰皮月餅，首先需要瞭解什麼的冰皮月餅，它主要食用糯米來製作外皮，冷藏後冰涼爽口。冰皮月餅的冰皮需要用蒸的方法使其凝固，然後就可以揉成相應的面團，面餡比例大約為6:4即可，入模壓制的時候要注意不要壓破，壓漏。另外自制的冰皮保存不了多長的是將，冷藏起來最好也要在3天之內吃掉。