鴨腸的做法

鴨腸，你想到了什麼？反正小編想到的是香噴噴的爆炒鴨腸、香辣鴨腸、乾鍋鴨腸……因為小編是正宗的吃貨一枚！沒事的時候就喜歡鼓搗吃的，這又研究上了鴨腸的做法。

鴨腸的營養價值

這鴨腸有什麼營養價值呢？可不要小巧了它哦，鴨腸本身富含蛋白質、B族維生素、維生素C、維生素A和鈣、鐵等微量元素。人們吃了它可以促進新陳代謝，還可以提升實力哦！

黑筍爆鴨腸的做法

食材

鴨腸200克、黑筍100克、泡紅椒50克，香醋、姜、精鹽、味精、甜醬油、花椒油、料酒、胡椒粉、食用油各適量。

制法

1、鴨腸改刀為段。用香醋加水浸泡3分鐘，黑筍用湯提制後改絲，泡紅椒改刀。

2、鍋上火、下油，放姜、胡椒、鴨腸翻炒。

3、放黑筍、泡紅椒、調入料酒、鹽、味精、食用油，三顛兩簸淋花椒油。

魔芋鴨腸的做法

原料

鮮鴨腸500克，魔芋絲100克，油酥黃豆、蔥花、鹽、味精、紅油、紅醬油、白糖、姜汁、蒜泥、花椒粉、香油、食粉各適量。

做法

1、鍋內加水，將鴨腸放入沸水鍋中燙2～3分鐘，撈出切5釐米的節備用。

2、將魔芋絲放入開水中燙一下，控乾水分墊在盤中。

3、鴨腸放魔芋絲上面，將紅油、姜汁、蒜泥、紅醬油、花椒粉、糖、味精、香油在碗內調勻，淋在鴨腸上面，撒上蔥花、油酥黃豆。

熏拌鴨腸的做法

食材

鴨腸500克，紅辣椒、香菜各20克。蒜蓉、精鹽、味精、白糖、麵粉、米醋、辣椒油各適量，老湯1000克，醬料包1個(鮮姜、雞油、八角、肉蔻、砂仁、白芷、桂皮、丁香、小茴香各少許)，熏料1份(大米、白糖、茶葉各適量)。

準備工作

1、紅辣椒去蒂、去籽，洗淨，切成細絲；香菜去根和老葉，洗淨，切成段。

2、鴨腸放入清水盆中，加入米醋和麵粉揉搓均勻去黏液，再用清水洗淨。

3、淨鍋置火上，加入清水，放入鴨腸燒沸，焯燙一下，撈出衝淨。

4、淨鍋置火上，加入老湯、醬料包、精鹽、味精、白糖燒沸，再放入鴨腸，轉小火煮約25分鐘至熟，撈出瀝水。

製作步驟

1、取鐵鍋，撒上一層大米，再撒入茶葉、白糖。

2、架上一個鐵箅子，放上煮好的鴨腸，蓋嚴鍋蓋，置旺火上燒至鍋中冒出濃煙。

3、關火散煙，取出鴨腸，刷上香油，切成小段，碼放入盤中。

4、加入辣椒油、蒜蓉、香菜段、紅辣椒絲拌勻，即可上桌食用。

鴨腸怎麼做好吃：技巧

1、清洗鴨腸時須用鹽、醋一起用力搓，以便去除鴨腸的油脂與腥味。

2、鴨腸搓過後，再加少量食鹼水醃1～2小時，衝乾淨鹼味就可以用來烹飪了。

3、清洗鴨腸一定要先翻洗內側，這樣才能清洗乾淨。

4、煮鴨腸的時間不宜太長，斷生即可，以免過老，影響口感。