五仁月餅的做法

五仁月餅近些年遭到了炮轟，很多人認為五仁君太過難吃不該存在，也有人表示是市場上很多五仁月餅是無良商家用低價劣質五仁製作，所以讓許多的人誤會了五仁君。如果各位想要吃正宗好吃的五仁月餅，不妨看看五仁月餅的做法自己來做一些。

五仁月餅的做法

食材準備

麵粉40克，轉化糖漿180克，核桃仁150克，葡萄乾少許，花生碎120克，鹼水少許，瓜子仁50克，白芝麻50克，油適量，黑芝麻50克，糯米粉50克，蛋黃水適量。

方法步驟

1、麵粉中加入油，鹼水和轉化糖漿和成面團餳一小時；

2、花生米，核桃烤熟，黑白芝麻，瓜子仁，葡萄乾該壓碎的壓碎混合；

3、糯米粉放入微波爐中蒸熟，然後倒入五仁碎盆中攪勻，加油，糖和水揉搓拌勻成五仁餡；

4、將五仁餡分成60克一個，發好的面團分40克一個，按扁後包入五仁餡；

5、然後上推，收攏，放入月餅模具中壓成型，擺入烤盤，放入預熱180度的烤箱烤5分鐘；

6、取出刷蛋黃液後再烤20分鐘，然後取出晾涼，靜置2天即可。

自制五仁月餅的做法

食材準備

瓜子仁100克，桔餅絲50克，菠蘿絲少許，黑芝麻30克，松子仁30克，花生米60克，核桃適量，白糖70克，白酒10看，植物油30克，水80克，熟糯米粉120克，低粉100克，吉士粉5克，轉化糖漿70克，花生油25克，鹼水1克。

方法步驟

1、將瓜子仁倒入鍋中炒至焦黃，黑芝麻炒熟，花生炸熟；

2、將所有餡料材料都切碎倒入盆中，加入白糖，植物油30ml，白酒，水80克拌勻；

3、然後加入糯米粉，攪至能揉成團為止，分成接近60克一個的五仁餡團；

4、轉化糖漿70克，花生油25克，鹼水1克放入盆中攪勻，然後放入低粉，吉士粉攪拌；

5、揉成團後靜置1小時，然後分18克左右的面團，按扁包入五仁餡，放入刷粉的模具壓出月餅；

6、然後放入烤盤，撒些水，180度烤5分鐘，取出後刷層蛋液再烤15分鐘即可。

家常五仁月餅的做法

食材準備

中粉200克，奶粉10克，轉化糖漿150克，視水2ml，花生油50ml，核桃仁200克，南瓜子50克，花生仁50克，杏仁50克，黑芝麻50克，冰糖50克，葡萄乾50克，杏脯50克，砂糖80克，熟糯米粉120克，白酒10毫升，水80毫升，花生油30毫升。

方法步驟

1、轉化糖漿中加入花生油和視水拌勻，然後篩入麵粉和奶粉，拌勻後靜置1小時；

2、將核桃仁，花生仁，杏仁放入200度烤箱烤5分鐘，然後放入南瓜子，黑芝麻烤3分鐘；

3、晾涼後放入保鮮袋碾碎，再加入葡萄乾，杏脯粒，加白酒，砂糖，冰糖，水，花生油和熟糯米粉攪拌均勻成餡；

4、將餡料分成75克1個，面團分25克一個，按扁後包入餡料，入模具成型後放入烤盤；

5、噴上少許水，放入預熱200度烤箱烤5分鐘，取出刷上蛋液，再烤15分鐘即可。

關於五仁月餅

五仁月餅作為傳統月餅中的經典口味在這一兩年卻遭到了無情的吐槽，很多人覺得五仁月餅太難吃了不配存活在世界上。甚至有說如果恨一個人就送他五仁月餅難吃死他。不過一些商家表示五仁月餅的銷量還是比較穩定的，並沒有出現大幅下滑。