鹽焗雞爪的做法
來源:愛料理 分類:精選菜譜 時間:2024-05-18 07:58:39
鹽焗雞爪使用雞爪和姜片、花椒、蔥做出來的一道具有客家風味的美味佳餚,方法簡單,香氣十足,酥爽可口,從而深受大眾的喜愛。
鹽焗雞爪的做法
需要的食材
雞爪12只,姜少許,花椒粒少許,蔥段少許,鹽焗雞粉30—35克,料酒少許,純香麻油適量。
方法步驟
1、花椒水中加入拍碎的蔥段、薑片以及料酒,將買回的雞爪沖洗後剪去指甲,放入浸泡2-3個鐘備用,將浸泡好的雞爪再次搓洗乾淨,特別是爪心黃色的繭皮要撕乾淨。
2、鍋內坐水,放入薑片、蔥段及料酒煮開,將浸泡好的雞爪放到沸水鍋中氽燙去除腥臊味。
3、將弄好的雞爪撈出,用流動水沖洗乾淨瀝乾水分備用。
4、將鹽焗雞粉用純香麻油調成糊狀,倒入雞爪中拌勻備用。
5、將雞爪裝入保鮮袋中搓揉按摩,用密封夾封口,放入冰箱冷藏醃制過夜。
6、將蒸籠用錫紙鋪底,坐水煮開,將醃制好的雞爪放入蒸籠中,加蓋旺火足汽蒸制。
7、將蒸籠取出,直接將雞爪連同鋪底的錫紙一同取出移至烤盤內,放入200℃預熱好的烤箱內,烤至表皮乾爽焦香即可取出(約5-8分鐘),製作好的鹽焗鳳爪熱吃冷食均相宜。
鹽焗雞爪的家常做法
需要的食材
雞鳳爪200克,粗海鹽500克,姜汁酒、蔥、鹽焗雞粉各適量。
方法步驟
1、將鳳爪洗淨,再用鹽焗雞粉和適量的鹽攪拌均勻醃制1小時。
2、蔥切成段,與少許姜汁酒拌勻放在碗內。
3、將浸透的鳳爪用姜汁酒、蔥拌勻,然後用沙紙包好,蓋上海鹽。
4、將海鹽蓋好的鳳爪置於焗爐內,以250℃焗40分鐘後即可食用。這樣簡單家常的鹽焗雞爪就做好了。
小貼士
1、有的朋友可能喜歡吃熱的,哪樣比較膩。如果冷藏以後再吃會比較好吃,有咬頭,就像在熟食店裡買到的那種一樣。