紅燒雞爪的做法

前段時間為大家介紹過多種雞爪的做法，例如泡椒鳳爪，這導致阿花儲存了很多的雞爪還沒有用完，於是又要學習一些新的雞爪做法，身為紅燒還好者的阿花，果不其然的選擇了紅燒雞爪。

正宗紅燒雞爪的做法

食材準備

雞爪1斤，姜片，蒜苗，老抽，生抽，乾辣椒，糖，胡椒粉。

方法步驟

1、將雞爪剪去指甲，剖成涼拌，汆水洗淨；

2、用蓋鍋雞爪的水量加入一片薑片，煮大約20分鐘撈出，用老抽是，生抽醃片刻；

3、姜切2片，乾辣椒剪段，蒜苗切碎待用；

4、鍋中熱油，爆香薑片，乾辣椒和蒜苗，加入雞爪炒香；

5、加入少許水和生抽，再加糖，胡椒粉調味後加一碗水燜煮；

6、將雞爪燉至軟爛，加入另一半蒜苗，拌勻即可出鍋。

快捷紅燒雞爪的做法

食材準備

雞爪，薑片3片，蒜3瓣，乾辣椒，豆豉，油，生抽，老抽，冰糖，料酒。

方法步驟

1、將雞爪去指甲，切成2半，用清水浸泡後，汆水洗淨；

2、鍋中倒油，放入薑片，蒜瓣，豆豉，辣椒炒香，然後放入雞爪炒勻；

3、然後加入生抽，老抽，冰糖，料酒，和少許水，煮開後放入高壓鍋中，壓20分鐘出鍋即可。

秘制紅燒雞爪的做法

食材準備

雞爪750克，花椒小把，八角2個，桂皮2片，香葉2片，冰糖10克，料酒1湯匙，老抽3湯匙，十三香半茶匙，生抽2湯匙，姜2片。

方法步驟

1、雞爪洗淨，剪去指甲，放入鍋中，加水煮開後再煮3分鐘；

2、雞爪撈出用流動水沖洗乾淨後瀝乾；

3、將雞爪倒入鍋中，放入清水蓋鍋雞爪，煮開後加料酒，薑片，老抽和生抽；

4、然後將花椒，八角，桂皮，香葉裝袋後放入鍋中，加入冰糖，十三香煮開；

5、然後轉小火，燉80分鐘左右，至雞爪熟爛入味，轉大火收汁即可。

小貼士

雞爪焯水時不要蓋蓋子，多數人可以不用放鹽。