炒雞的做法

上周阿喵帶回來一隻雞，暫時沒有準備吃，就樣在了陽台上，誰知天天早上很早就開始打鳴，左鄰右舍怨聲載道，這不阿狸就已經提刀來了，嚇得阿喵直哆嗦。“我說，阿喵啊，我們還是把這雞殺了吃吧，擾民不是個事啊，你沒意見我就去了啊”。

家常炒雞的做法

食材準備

雞，香菜適量，姜，生抽，八角，黃豆醬，花椒，料酒，蠔油，蔥。

方法步驟

1、將雞洗淨斬塊，將切片，蔥切段；

2、雞塊泡水中，換水幾次除去血水；

3、雞塊瀝乾，放薑片，蔥段，生抽，料酒，蠔油拌勻醃半小時；

4、熱鍋中放油，放入花椒爆香後撈出不用；

5、然後放入薑片，八角，黃豆醬炒出香味；

6、放入醃好的雞塊翻炒均勻，加水沒過雞塊蓋鍋燒開然後轉小火燉；

7、待湯汁漸少後，翻炒，放入蔥段炒勻，撒上香菜即可。

栗子炒雞的做法

食材準備

雞脯肉250克，熟栗子200克，大蔥10克，姜10克，大蒜5克，料酒10克，白糖5克，鹽3克，醬油5克，豌豆澱粉10克，味精2克，蠔油5克，香油10克，花生油30克。

方法步驟

1、將雞肉洗淨切成方塊，放入碗中，加鹽，澱粉攪勻；

2、蔥切段，姜切片，蒜剁蓉；

3、把栗子放入油鍋中，炸至金黃色，撈出瀝油；

4、鍋中留少許熱油，放入蔥段，薑片，蒜泥爆香；

5.然後倒入雞肉，栗子，烹入料酒，炒勻，再加清湯，白糖，精鹽，味精，蠔油，醬油翻炒3分鐘；

6、然後加入胡椒粉，用濕澱粉勾芡，淋上香油即可出鍋。

風味小炒雞的做法

食材準備

土雞一隻，乾豆豉，乾辣椒，青椒，蔥，姜，蠔油，老抽，料酒，澱粉，白糖，鹽。

方法步驟

1、將雞肉洗淨後斬塊，放入一勺鹽，兩勺料酒，老抽，姜，蒜醃20分鐘；

2、炒鍋放入比炒菜略多一些油，放入薑片煸香，加一勺豆豉，放乾辣椒，炒香；

3、然後將雞肉取出抓上適量乾澱粉後倒入鍋中，加2勺蠔油，一勺白糖，炒至變色，水分收乾；

4、然後加入一小碗熱水，中火煮開，收乾後調味；

5、最後放入青椒塊，翻炒幾下即可。

青椒炒雞腿肉的做法

食材準備

雞腿2只，青椒500克，乾辣椒10個，花椒20粒，姜一塊，蒜，蔥2根，豆瓣醬15克，老抽10ml，生抽10ml，料酒10ml，鹽3克，糖3克，澱粉5克。

方法步驟

1、雞腿洗淨後剔除骨頭，肉切塊，放入老抽，一半料酒，生抽，澱粉醃一小時左右；

2、青椒洗淨切斜段，姜蒜切片，蔥切斜段；

3、起油鍋，7成熱是放入部分薑片爆香，然後倒入雞腿肉炒至8成熟時撈出；

4、油鍋再燒7成熱，下入豆瓣醬，中小火炒出紅油，放入所有薑片蒜片，乾辣椒，花椒，蔥段炒香；

5、然後放入雞腿肉一起翻炒，烹入剩餘料酒，炒勻；

6、最後放入青椒，炒熟，調入適量鹽，糖炒勻即可。