鹽焗雞胗

鹽焗作為一種非常霸氣的烹調方式，才出道不久就佔領了很多食材，其中一種叫做雞胗的食材也不例外，統統被收歸門下，生產出來的鹽焗雞胗也有著一統雞胗界的風範，奈何手藝不精，沒能幹掉所有的雞胗。

電飯鍋鹽焗雞胗

利用電飯鍋做鹽焗雞胗可比利用烤箱等工具還要流行，基本上電飯鍋是家家必備。

食材準備

雞胗適量，鹽焗粉適量，姜，油適量。

方法步驟

1、雞胗洗淨後放入鹽焗粉醃2小時待用；

2、電飯鍋放入適量的油，鋪上薑片，放入雞胗，按下煮飯鍵；

3、跳了之後，雞胗翻面，再按一次，待跳後出鍋切片裝盤即可。

小貼士

此法使用電飯鍋烹制，簡單方便。

家常鹽焗雞胗

家中製作鹽焗雞胗一般都是用炒鍋的，一來是順手，二來是火候更好掌握。

食材準備

雞胗，姜，鹽，油，鹽焗雞粉。

方法步驟

1、將雞胗洗淨切片待用；

2、加入適量的鹽焗雞粉，鹽和食用油，保鮮膜包好後醃2小時；

3、取鍋燒開水，水滾後加入適量醃好的雞胗，水開後取出雞胗過冷；

4、然後加入鹽焗粉和鹽，再加適量油拌勻待用；

5、炒鍋放入少許油，用薑片爆香後加入雞胗翻炒，出鍋即可。

小貼士

炒的時候會發現比較容易粘鍋，這時就需要注意火候和時間掌控了。

關於鹽焗雞胗

鹽焗雞胗除了使用以上方法以外還可以是用烤箱，焗爐，炸鍋等製作，前期的功效都是差不多的，最後面使用的炊具不同罷了。鹽焗雞胗的關鍵是前期的醃制，入味了，夠味了才能讓雞胗更加好吃，如果對自己的廚藝有信心的話可以自己調配鹽焗雞粉。

雞胗的營養價值

雞胗其實就是雞的胃臟，有的又稱雞肫，雞菌乾還有雞內金。含有一些蛋白質，脂肪等物質，以及維a，硒等微量元素。另外雞胗的口感比較脆，非常適合爆炒，所以在烹調雞胗的時候時間不宜過長。