粉皮雞的做法

最近剛學了粉皮的製作，一時興起就做了很多的粉皮，實在是要吃好幾次了，所以最近又就找了很多關於粉皮的其他吃法，粉皮雞的做法就是今天要做的，因為昨天做可樂雞翅的時候正好剩下了一些雞翅足夠了。

家常粉皮雞的做法

食材準備

雞肉1斤，饅頭適量，粉皮120克，尖椒少許，蔥姜蒜，八角，料酒，小蔥，老抽，香菜，油，高湯。

方法步驟

1、將將蔥切片，蒜切粒，小蔥切段，紅椒切丁，乾辣椒剪小段；

2、鍋中燒熱油，翻入蔥姜蒜和八角炒香，然後倒入雞塊翻炒5分鐘；

3、表皮發黃後加入料酒，老抽，生抽，湯鍋，鹽，雞精，糖拌勻燉半小時；

4、粉皮用溫水泡軟，鍋中燒熱油將饅頭炸好，成金黃色後撈出；

5、將泡軟的分調皮放入雞肉鍋中，中火煮10分鐘，另取鍋少許油放入辣椒炸香；

6、將粉皮雞裝碗後放入饅頭，淋上炸好的辣椒油撒些香菜即可。

小貼士

饅頭最好是選用小一點點的饅頭。

麻辣粉皮雞的做法

食材準備

粉皮，雞，老姜，花椒，生抽，辣椒粉，芝麻粉，十三香，香蔥，鹽少許。

方法步驟

1、將雞洗淨後焯水，然後熱水再洗淨，放入湯鍋中；

2、鍋中加入水，放入薑片，煮開後小火煮45分鐘左右，撈出晾涼切片待用；

3、粉皮放入盆中加入開水泡軟，然後煮熟撈出，放入盆中；

4、辣椒面放入小碗中，油燒熱後稍冷，舀入小碗中，撒些芝麻放入乾辣椒即成辣椒油；

5、將切好的雞塊放入狀粉皮的盆中，然後倒入做好的辣椒油；

6、再放入芝麻粉，生抽，鹽，十三香，花椒粉，味精，雞湯，蔥段即可。

白菜粉皮雞的做法

食材準備

白菜，土豆粉皮，雞腿，八角，蔥姜蒜，鹽

方法步驟

1、雞腿洗淨斬塊，粉皮洗淨泡好，白菜洗後撕成大片瀝乾；蔥姜蒜切好；

2、鍋中倒入油，小火爆香八角，然後下入蔥姜蒜，小火煸炒至顏色發黃；

3、接著下入雞塊，大火翻炒至雞塊變色，雞皮出油後加入醬油；

4、翻炒至雞塊上色後倒入白菜，炒至白菜收縮變軟，然後加入粉皮，淋些醬油；

5、翻炒至粉皮變成透明，白菜出水，再煸炒2分鐘加鹽調味即可。

小貼士

如果白菜出水不夠可以適當的加入少許開水。

土豆粉皮雞

食材準備

雞翅500克，土豆500克，油，鹽，粉皮，八角，醬油，花椒適量。

方法步驟

1、雞翅洗淨，粉皮泡軟，土豆切塊待用；

2、炒鍋中放入較多的油，放入花椒和八角炒香；

3、然後倒入雞翅煸炒片刻，接著倒入土豆煸炒，然後加入溫水淹沒食材；

4、接著倒入醬油，待雞翅煮至7分熟時放入泡軟的粉皮，放鹽，收汁即可。

小貼士

不用雞翅，用雞塊也是可以的。